Kẽm trong chế độ ăn uống của trẻ

Kẽm rất quan trọng cho sức khỏe và sự phát triển của trẻ em. Bài viết này cung cấp thông tin về hàm lượng kẽm cần cho trẻ, các nguồn cung cấp kẽm tốt nhất, làm sao để tránh nhận quá nhiều hoặc quá ít kẽm?

Tầm quan trọng của kẽm?

Kẽm kích thích hoạt động của hơn 70 loại enzyme trong quá trình tiêu hóa và trao đổi chất. Do đó, những trẻ em thiếu hụt kẽm sẽ còi cọc. Ở Hoa Kỳ, sự thiếu hụt kẽm rất hiếm xảy ra.

Bé cần bao nhiêu kẽm?

Lứa tuổi 1 – 3 tuổi: cần 3 mg mỗi ngày

Lứa tuổi 4 – 8 tuổi: cần 5 mg mỗi ngày

Bé không nhất thiết phải nạp đủ lượng kẽm mỗi ngày. Thay vào đó, con bạn nên đạt mức kẽm trung bình theo khuyến nghị trong vài ngày hay một tuần.

Các nguồn thực phẩm cung cấp kẽm

Kẽm có thể được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm. Dưới đây là một số nguồn cung cấp kẽm tốt nhất:

• ¼ chén đậu hầm với thịt lợn và sốt cà chua: 3,3 mg
• 1 oz (28 g) thịt đùi bò nấu chín: 3 mg
• ½ miếng thịt hamburger nướng cỡ trung (1,5 oz hay 43 g), 95% thịt nạc: 2,7 mg
• 1 oz (28 g) bít tết nướng: 2,6 mg
• ½ chén ngũ cốc ăn sáng, có tăng cường 25% DV lượng kẽm: 2,5 mg (Đọc bài viết Lượng tiêu thụ khuyến nghị và giá trị DV (1.a.5) để hiểu thêm về các loại giá trị dinh dưỡng.)
• 1 oz (28 g) hạnh nhân sấy khô: 1 mg
• ½ chén sữa chua trái cây ít béo: 0,8 mg
• 1 muỗng canh bơ hạt điều, không thêm muối: 0,8 mg
• 1 gói bột yến mạch ăn sẵn: 0,8 mg
• ¼ chén phô mai ricotta (loại tách kem một phần): 0,8 mg
• ¼ chén đậu hầm đóng hộp: 0,8 mg
• ¼ chân gà nướng: 0,6 mg
• ¼ chén đậu garbanzo: 0,6 mg
• ¼ chén đậu lăng: 0,6 mg
• ½ oz (14 g) pho mát Thụy Sĩ: 0,5 mg
• 1 muỗng canh bơ hạnh nhân: 0,5 mg
• ¼ chén đậu phụ, chế biến với canxi sulfate: 0,5 mg

(Lưu ý: Hàm lượng chất dinh dưỡng trong đậu hũ thay đổi tùy thuộc vào cách chế biến. Bạn nên kiểm tra nhãn sản phẩm để biết hàm lượng dinh dưỡng trước khi mua)

• ¼ chén đậu Hà Lan nấu chín: 0,4 mg
• ¼ chén đậu lima: 0,4 mg
• ¼ ức gà không da: 0,4 mg
• ½ oz (14 g) phô mai Mozzarella hoặc Cheddar: 0,4 mg
• ½ ly (120ml) sữa: 0,4 mg
• 1 muỗng cà phê mầm lúa mì: 0,3 mg

Lượng kẽm trong thực phẩm có thay đổi chút ít so với bảng trên tùy thuộc vào thương hiệu sản phẩm hoặc kích thước thịt cắt lát. Lưu ý đối với trẻ nhỏ, bạn nên phết mỏng bơ có hạt, còn các loại như đậu và thịt, bạn nên nghiền hoặc cắt thành miếng nhỏ để tránh trẻ bị nghẹn khi ăn.

Trẻ em có thể ăn nhiều hoặc ít hơn số lượng nêu trên tùy vào độ tuổi và khẩu vị của trẻ. Hãy ước lượng hàm lượng dinh dưỡng phù hợp cho trẻ.

Liệu bé có nhận quá nhiều kẽm không?

Bé không thể nhận quá nhiều kẽm chỉ từ chế độ ăn. Tuy nhiên, bé có thể nạp quá nhiều kẽm từ nếu bạn cho bé dùng các chế phẩm bổ sung (chẳng hạn như chế phẩm bổ sung vitamin), điều này gây ra các tác dụng phụ như buồn nôn và ói mửa, đau bụng, tiêu chảy và đau đầu. Nhận quá nhiều kẽm cũng có thể gây ngộ độc cho cơ thể về lâu dài.

Hội đồng Thực phẩm và Dinh dưỡng của Viện Y học Hoa Kỳ khuyến nghị mức tiêu thụ kẽm tối đa an toàn mỗi ngày cho trẻ em 1 – 3 tuổi là 7 mg, đối với trẻ em 4 – 8 tuổi là 12mg. (Hàm lượng này được gọi là mức tiêu thụ trên chấp nhận được hoặc UL.)

Tìm hiểu thêm: 10 chất dinh dưỡng quan trọng cho trẻ em.

Tài liệu tham khảo

http://www.babycenter.com/0_zinc-in-your-childs-diet_10324698.bc