Bảo quản thực phẩm

Muốn lưu trữ khoai tây ta cần phải phân loại và sử dụng các phương pháp xử lý bảo quản phù hợp...

Bài viết nói về những bước cơ bản trong quá trình tạo nên món giăm bông xông khói Virginia tuyệt hảo.

Các cách bảo quản ớt (ớt sừng, ớt chỉ thiên, ớt chuông...): phơi sấy, muối chua...

Măng tây có thể được bảo quản bằng cách đóng hộp, muối chua, bảo quản đông lạnh, sấy khô hoặc ngâm muối...

Chần (làm nóng rau củ trong nước sôi hoặc hơi nước trong thời gian ngắn) là quá trình bắt buộc với hầu hết rau củ được đông lạnh. Quá trình chần vô hoạt enzyme - tác nhân gây giảm hương vị, màu sắc và kết cấu của rau củ.