Trẻ kén ăn: Trẻ chỉ thích món ăn có một màu

Khi con bạn kén ăn, làm thế nào để đảm bảo là bé nhận được đầy đủ các chất dinh dưỡng cần thiết mà bạn không phải vất vả dỗ dành bé. Các chuyên gia thực phẩm của chúng tôi sẽ cung cấp các chiến lược và công thức nấu ăn để khắc phục tình trạng trẻ chỉ thích ăn những thực phẩm có cùng một màu sắc nào đó.

Xem tất cả 8 kiểu trẻ kén ăn (link 1.b.c.29).

Khi trẻ chỉ thích ăn những món ăn có cùng màu sắc

Tình huống: Điển hình là trẻ chỉ ăn thực phẩm có màu trắng hoặc màu be. Thức ăn chỉ giới hạn trong vài loại thực phẩm như bánh mì, phô mai, sữa, gạo, mì, khoai tây…

Vấn đề về dinh dưỡng: Nếu trẻ thuộc kiểu kén ăn này (trẻ chỉ thích thức ăn có màu trắng hoặc màu be), bé sẽ không thích ăn các món rau xanh nhạt như súp lơ xanh. Do đó, bé có thể bị thiếu hụt các chất dinh dưỡng như những người ghét ăn rau củ gặp phải. Ngoài ra, các loại thực phẩm trẻ thích thường không có màu, bao gồm các loại ngũ cốc tinh chế hoặc các loại tinh bột đơn giản. Do đó, khẩu phần ăn của trẻ thiếu các chất xơ để hỗ trợ tiêu hoá, giúp ngăn ngừa táo bón, ổn định lượng đường huyết và ngăn cơn đói.

Vicki Lansky, mẹ của hai đứa con, bà của ba đứa cháu và là tác giả quyển Feed Me I’m Yours cho biết: Nếu trẻ chỉ thích đồ ăn có một màu nào đó, bạn nên tìm cách làm giàu dinh dưỡng cho món ăn đó. Ví dụ, bạn hãy tăng cường dinh dưỡng cho những thực phẩm giàu carbohydrate có màu be bằng cách bổ sung mầm lúa mì, bột đậu nành hoặc trứng để thêm đạm cho món ăn. Nếu trẻ thích món ăn có màu trắng thì thử thêm một chút phô mai cottage nghiền nhỏ vào món khoai tây nghiền.

Jessica Seinfeld, bà mẹ ba con và là tác giả cuốn sách Deceptively Delicious cho biết: Để thêm rau vào món ăn, bạn thêm một ít súp lơ xanh xay nhuyễn vào khoai tây, hoặc một ít bí ngô xay nhuyễn vào món mì ống và phô mai. Bạn nên bắt đầu từng chút một vì một số trẻ có khả năng nhận ra nguyên liệu khác màu mà bạn cố ý thêm vào. Đầu tiên, thử thêm vào 1 hoặc 2 muỗng canh rau nghiền, nếm lại hương vị, kiểm tra màu sắc và kết cấu món ăn trước khi mang cho trẻ. Sau đó, khi trẻ quen dần, mới tăng dần món rau. Tuy nhiên nên lưu ý không để hương vị của bí ngô lấn át vị phô mai.

Ann Cooper, chuyên gia dinh dưỡng, người giúp cải thiện hệ thống căn tin cho trường học trên khắp nước Mỹ và là đồng tác giả cuốn Lunch Lessons cho biết: Hãy tìm những cách có lợi cho sức khỏe hơn. Tại các trường học, chúng tôi phục vụ bánh mì làm từ ngũ cốc nguyên hạt và bánh bao nhỏ từ các loại bột màu trắng. Hoặc chúng tôi trộn gạo trắng và gạo lứt với nhau. Hầu hết trẻ thậm chí không nhận thấy sự khác biệt này.

Ellyn Satter, mẹ của ba đứa con, bà của sáu đứa cháu và là tác giả của cuốn sách Seccrets of Feeding a Healthy Family cho biết: Xếp các thực phẩm màu be và thực phẩm nhiều màu sắc cạnh nhau có thể làm trẻ hoài nghi. Hãy sắp xếp cho tương xứng những loại thực phẩm quen thuộc và mới lạ mà trẻ yêu thích với các loại đồ ăn khác. Bằng cách này, các bà mẹ vẫn có thể đáp ứng sở thích của trẻ mà không cần phải nấu bữa riêng biệt hoặc nấu vội món khác theo yêu cầu của trẻ.

Jennifer Iserloh, một đầu bếp tư nhân và là tác giả cuốn sách Secrets of a Skinny Chef cho biết: Bố mẹ chỉ nên cho một ít thức ăn có màu vào đĩa cho trẻ. Bố mẹ thường mắc phải sai lầm khi cho trẻ một đĩa đầy các thức ăn làm trẻ có thể đề phòng. Nên cho trẻ ăn trong những đĩa nhỏ để trẻ không có cảm giác bị ép ăn quá nhiều.

Bánh muffin bí ngô

Tác giả: Vicki Lansky

Đây là món bánh mùa thu với bí ngô bổ dưỡng, nho khô nhai vui miệng và các loại gia vị thơm phức. Món ăn chắc chắn sẽ làm hài lòng những đứa trẻ kén ăn nhất. Có thể cho trẻ ăn sáng món này cùng với trứng, phô mai và trái cây.

Bạn cũng dễ dàng có một món tráng miệng ngon với bánh muffin. Phủ lên bánh một ít kem vani, hoặc sữa chua, hoặc sốt caramel. Bạn có thể cần cắt bánh làm đôi khi cho bé ăn.

Nguyên liệu:(lưu ý, 1 cup bằng khoảng 250 ml)

• 1 1/2 cup bột mì
• 1/2 cup đường
• 2 muỗng cà phê bột nở
• 1 muỗng cà phê bột quế
• 1/2 muỗng cà phê bột gừng
• 1/4 muỗng cà phê đinh hương
• 1/2 chén nho khô
• 1 quả trứng, đánh nhẹ
• 1/2 chén sữa
• 1/2 chén bí ngô đóng hộp
• 1/4 cup bơ hoặc magrarine đã nấu chảy
• 2 1/2 muỗng cà phê đường trộn với 1 muỗng cà phê bột quế

Cách làm:

• Làm nóng lò nướng đến 400F (khoảng 200^oC). Tráng khuôn bằng bơ hoặc lót giấy vào đáy khuôn.
• Lấy một tô lớn, rây 6 thành phần đầu tiên lại với nhau và sau đó trộn cùng với nho khô.
• Lấy một tô lớn khác, trộn trứng, sữa, bí đỏ, và bơ hoặc margrarine đã nấu chả
• Trộn hỗn hợp trong hai tô lại với nhau cho tới khi đồng nhất
• Cho bột lần lượt vào các khuôn muffin, chỉ cho bột khoảng 2/3 khuôn (vì bánh nở sẽ làm đầy khuôn). Rắc ít đường bột và quế lên trên. Nướng trong khoảng 20-25 phút, hoặc dùng tăm nhỏ xiên vào giữa bánh xem đã chín hoàn toàn chưa (bột bánh không còn dính trên cây tăm là bánh đã chín hoàn toàn).
• Với 1 khuôn bánh to bạn sẽ có 12 bánh muffin nướng xốp.

Bánh pancake phô mai cottage

Tác giả: Vicki Lansky

Vào buổi sáng cuối tuần lười biếng, không có gì nhanh chóng hơn làm bánh pancake. Thật không may, hầu hết các công thức pancake đều không thật sự bổ dưỡng, và khi ăn pancake kèm với si rô lá phong và bơ, chúng chứa rất nhiều đường và chất béo. Tuy nhiên, trẻ sẽ yêu thích món bánh pancake phô mai giàu đạm, ít béo này. Trang trí trên bánh với ít quả mọng tươi và các loại mứt ít đường sẽ làm phong phú thêm hương vị của bánh.

Nguyên liệu:

• 3 quả trứng
• 1 cup phô mai cottage
• 2 muỗng canh bơ hoặc margarine, đã nấu chảy
• 2 muỗng canh bột mì hoặc bột bắp*

Cách làm:

• Đánh trứng bằng dụng cụ đánh trứng, sau đó thêm phô mai và khuấy cho tới khi hỗn hợp trở nên khá mịn. Thêm bơ hoặc margarine. Cuối cùng, rây bột ngô hoặc bột mì vào và trộn cho đồng nhất
• Tráng một ít bột lên chảo nóng. Nướng cho đến khi thấy bọt khí xuất hiện quanh rìa bánh, lật bánh lại và để cho đến khi bánh săn cứng bề mặt.
• Bánh này nên ăn khi còn nóng.
• Số lượng bánh tùy thuộc vào kích thước bánh.

* Lưu ý: Để bánh ngon hơn ít ngậy trứng, thêm 1/3 cup bột mì hoặc bột ngô vào hỗn hợp ướt.

Tài liệu tham khảo

http://www.babycenter.com/0_picky-eaters-the-one-color-kid_10331625.bc?showAll=true