Vitamin A trong chế độ ăn uống của trẻ

Vitamin A rất quan trọng cho sức khỏe và sự phát triển của trẻ em. Bài viết này cung cấp thông tin về hàm lượng vitamin A cần cho trẻ, các nguồn cung cấp vitamin A tốt nhất và làm sao để tránh nhận quá nhiều hoặc quá ít vitamin A?

Tại sao vitamin A quan trọng?

Vitamin A đóng một vai trò quan trọng đối với thị lực, giúp xương tăng trưởng và bảo vệ cơ thể khỏi bị nhiễm trùng. Vitamin A cũng tăng cường sức khỏe và thúc đẩy sự tăng trưởng tế bào và các mô trong cơ thể, đặc biệt là tóc, móng tay và da.

Trẻ em cần bao nhiêu vitamin A?

Lứa tuổi 1 – 3 tuổi: 1.000 đơn vị quốc tế (IU), hoặc 300 microgram (mcg) vitamin A (tính theo lượng tương đương với retinol RAE) mỗi ngày

4 tuổi trở lên: 1.333 IU, hoặc 400 mcg RAE mỗi ngày

Bé không nhất thiết phải nạp đủ lượng vitamin A mỗi ngày. Thay vào đó, con bạn nên đạt mức vitamin A trung bình theo khuyến nghị trong vài ngày hay một tuần.

Các nguồn cung cấp vitamin A tốt nhất

Trái cây và rau quả nhiều màu sắc thường có chứa vitamin A. Sau đây là một số nguồn cung cấp vitamin A tốt nhất:

• ½ ly nước ép cà rốt: 22.567 IU
• ¼ chén khoai lang nấu chín: 12.907 IU
• 1 củ cà rốt tươi (7 ½ inch): 8666 IU
• ¼ chén cà rốt nấu chín: 6709 IU
• ¼ chén rau bina nấu chín: 5,729 IU
• ¼ chén bí đỏ: 5717 IU
• ¼ chén cải xoăn nấu chín: 4979 IU
• ½ chén súp rau củ đóng hộp: 2.910 IU
• ¼ chén dưa dưới: 1.352 IU
• ¼ chén mơ, đóng hộp trong nước ép: 1.031 IU
• ¼ chén ớt chuông đỏ: 720 IU
• ¼ chén rau bina tươi: 703 IU
• ¼ chén xoài: 631 IU
• ½ chén bột yến mạch ăn sẵn, hoà với nước: 626 IU
• ¼ chén bông cải xanh: 603 IU
• ¼ chén đậu Hà Lan đông lạnh nấu chín: 525 IU
• ½ ly nước ép cà chua: 546 IU
• ½ ly sữa tăng cường: 250 IU
• ¼ chén đào, đóng hộp trong nước ép: 236 IU
• ½ quả trứng lớn: 160 IU
• ½ oz (14 gram) phô mai Cheddar: 142 IU
• ¼ chén ớt chuông xanh: 137 IU
• ¼ chén đào tươi: 125 IU
• ¼ chén đu đủ: 83 IU

Lượng vitamin A trong thực phẩm có đôi chút khác, tùy thuộc vào kích thước của các loại rau quả.

Trẻ em có thể ăn nhiều hoặc ít hơn số lượng nêu trên tùy vào độ tuổi và khẩu vị của trẻ. Hãy ước lượng hàm lượng dinh dưỡng phù hợp cho trẻ.

Liệu con tôi có thể nhận quá nhiều vitamin A không?

Đúng vậy, bé có thể nhận quá nhiều vitamin A. Thông thường, cơ thể có thể chuyển đổi vitamin A từ dạng không hoạt động (inactive form) thành dạng hoạt động (active form) để cơ thể sử dụng. Thường các trường hợp dư thừa vitamin A là do sử dụng các chế phẩm bổ sung đã có chứa sẵn vitamin A dạng hoạt động ở hàm lượng cao.

Bé cũng có thể nhận nhiều vitamin A ở dạng hoạt động từ các nguồn động vật như gan và sữa. Ví dụ, mỗi miếng gan bò chứa 21.566 IU.

Ngược lại, gần như bé sẽ không bị quá liều vitamin A khi ăn nhiều carotenoid từ nguồn thực vật (một sắc tố vàng, cam có trong cà rốt, các loại rau và trái cây), đó là do cơ thể chỉ chuyển hóa carotenoid thành dạng hoạt động của vitamin A khi cần thiết. Tuy nhiên, nếu ăn quá nhiều cà rốt da bé có thể chuyển sang màu vàng (triệu chứng này sẽ biến mất khi bé ăn uống cân bằng trở lại).

Hàm lượng vitamin A bao nhiêu là quá nhiều?

Trẻ em trong độ tuổi 1 – 3: không nên nhận hơn 2.000 IU (600 mcg RAE) một ngày. Trẻ em trong độ tuổi 4 – 8: không nên nhận hơn 3.000 IU (900 mcg RAE).

Đó là mức tối đa an toàn được khuyến cáo bởi Hội đồng Thực phẩm và Dinh Dưỡng của Viện Y học Hoa Kỳ. Bạn không nên cho bé bổ sung vitamin A vượt quá mức khuyến nghị mỗi ngày.

Khi cơ thể tiêu thụ quá nhiều dạng hoạt động của vitamin A sẽ gây buồn nôn và nôn mửa, nhức đầu, chóng mặt, mờ mắt và thiếu sự phối hợp cơ bắp. Hậu quả về lâu dài sẽ gây loãng xương, các vấn đề về gan và các rối loạn hệ thần kinh trung ương.

Tìm hiểu thêm: 10 chất dinh dưỡng quan trọng cho trẻ em.

Tài liệu tham khảo

http://www.babycenter.com/0_vitamin-a-in-your-childs-diet_10324693.bc