Dinh dưỡng Dinh dưỡng hợp lý Sự khác nhau giữa trứng gà thả vườn, trứng gà omega-3 và trứng thông thường

Sự khác nhau giữa trứng gà thả vườn, trứng gà omega-3 và trứng thông thường

Bài viết thứ 28 trong 38 bài thuộc ebook Cách ăn uống khoa học
 

Tôi yêu những quả trứng và thường ăn 3-4 quả cho bữa ăn sáng, cách mỗi ngày.

Tôi không mất ngủ vì điều đó, bởi vì nghiên cứu chỉ ra rằng chúng thì tốt cho sức khỏe của tôi. (Liên kết với 1.c.7.14)

Nhưng tùy thuộc vào những gì mà con gà ăn, giá trị dinh dưỡng trong trứng của chúng có thể khác nhau rất nhiều.

Sự khác nhau của các loại trứng dễ gây nhầm lẫn

Có nhiều loại trứng khác nhau, điều này có thể khiến người mua nhầm lẫn.

Nguồn ảnh: http://www.fitforlife.me/nutrition-en/eggs-cholesterol/

Tất cả chúng đều có điểm chung giống nhau là chúng được lấy từ gà, nhưng chúng khác nhau tùy thuộc vào cách những con gà phát triển và thức ăn cho gà.

  • Trứng thông thường:- Đây là những quả trứng đạt tiêu chuẩn có bán tại siêu thị. Những con gà này thường được nuôi trong một căn nhà đầy gà mái hoặc một cái lồng và chúng thì không bao giờ được nhìn thấy ánh sáng trong ngày.
  • Chúng thường được cho ăn các loại hạt cơ bản, bổ sung vitamin và khoáng chất. Cũng có thể được điều trị bằng kháng sinh và hormone.
  • Trứng hữu cơ: Chẳng cần điều trị bằng thuốc kháng sinh hoặc hormone hay nhận được thức ăn hữu cơ.Điều này có thể giới hạn các tác động bên ngoài tới trứng gà.
  • Trứng của gà thả vườn: Gà được phép tự do đi lang thang, ăn thực vật và côn trùng (thức ăn tự nhiên của chúng) cùng với một số thức ăn công nghiệp.
  • Trứng gà Omega-3: Về cơ bản, chúng cũng giống như gà thông thường ngoại trừ việc thức ăn của chúng được bổ sung thêm một nguồn omega-3 như hạt lanh. Đây có thể xem là có một số sự can thiệp từ bên ngoài.

Trứng thông thường và trứng gà omega-3

Một nghiên cứu so sánh thành phần các acid béo trong 3 loại trứng: thông thường, hữu cơ và giàu omega-3.

  1. Trứng gà omega-3 chứa ít nhất 39% acid arachidonic, một chất đốt cháy axit béo omega-6 mà hầu hết mọi người thường ăn quá nhiều.
  2. Trứng gà omega-3 có chứa lượng omega-3 gấp 5 lần so với những quả trứng thông thường.
  3. Có rất ít sự khác biệt giữa trứng hữu cơ và thông thường.

Rõ ràng là những con gà mái được cho ăn theo một chế độ ăn giàu omega-3 sẽ đẻ ra những quả trứng chứa nhiều omega-3 hơn trứng thông thường.

Điều này rất quan trọng bởi vì hầu hết mọi người ăn quá ít omega-3.

Thật đáng tiếc vì nghiên cứu này không đo lường các chất dinh dưỡng khác, chỉ đo thành phần các acid béo.

Trứng thông thường với trứng gà thả vườn

Năm 2007, tạp chí Mother Earth News quyết định kiểm tra giá trị dinh dưỡng của trứng gà thả vườn, họ nhận trứng này từ 14 trang trại khác nhau.

Chúng được đo đạc các chỉ tiêu trong phòng thí nghiệm hóa học, sau đó đem so sánh với tiêu chuẩn USDA của trứng thông thường .

Các giá trị của 100g trứng Vitamin E (mg) Vitamin A ở dạng hoạt hóa (IU) Beta caroten

(mcg)

Omega-3 (g) Cholesterol

(mg)

Chất béo bão hòa (g)
Trứng từ các loại gia cầm bị nhốt.

(Dựa trên cơ sở dinh dưỡng của tổ chức USDA)

0,97 487 10 0,22 423 3,1
Trứng của gà trung bình được chăn thả tự do

Tạp chí Mother Earth News, 2007

3,73 791,86 79,03 0,66 277 2,4

Như bạn có thể thấy, trứng của gà mái thả vườn bổ dưỡng hơn trứng gà thông thường bạn có thể tìm thấy tại các siêu thị.

Chúng chứa hàm lượng cao vitamin A, E và omega-3. Chúng cũng chứa lượng Cholesterol và chất béo bão hòa thấp hơn , nhưng tôi không nghĩ là điều này có vấn đề.

Một nghiên cứu tôi tìm thấy về trứng gà thả vườn cũng cho kết quả tương tự.

Các yếu tố khác tác động đến trứng gà

Có những tác nhân khác lỏng lẻo và dễ gây nhầm lẫn hơn, bao gồm trứng của gà chăn thả tự do và không nhốt trong lồng, chúng có thể hoặc không có được điều gì tốt hơn so với trứng thông thường.

Chăn thả tự do có thể có nghĩa là có một cửa sổ nhỏ ở nhà gà nơi gà mái có thể chọn lựa ra bên ngoài

Không nhốt trong lồng chỉ có nghĩa là chúng không phải lớn lên trong một cái lồng. Chúng vẫn có thể được nuôi lớn trong một nhà đầy gà bẩn tràn ngập mùi hôi.

Thông điệp từ tác giả

Kết luận vấn đề, trứng gà thả vườn là sự đặt cược tốt nhất của bạn. Chúng bổ dưỡng hơn và gà mái được quyền cho phép tự do ra bên ngoài và ăn theo chế độ ăn uống tự nhiên hơn.

Nếu bạn không thể có được trứng gà thả vườn (như tôi nói) thì quả trứng gà omega-3 sẽ là sự lựa chọn tốt thứ hai của bạn. Nếu bạn không thể tìm được một quả trứng gà thả vườn hoặc omega-3, hãy cố gắng tìm những quả trứng chăn thả tự do, không nhốt trong lồng hoặc trứng hữu cơ.

Nếu tất cả những lựa chọn trên đều không thực hiện được , thì cuối cùng trứng thông thường vẫn là một trong những thực phẩm (liên kết với 1.c.8.6) lành mạnh và bổ dưỡng nhất mà bạn có thể ăn.

Tóm lại:

Thứ tự ưu tiên

Trứng gà thả vườn>Trứng giàu Omega-3>Trứng hữu cơ> Chăn thả tự do / Không nhốt trong lồng> Trứng thông thường

Điều này chỉ để cho thấy rằng những gì chúng ta lựa chọn ăn không phải là tất cả vấn đề … mà những vấn đề nằm ở loại thực phẩm của chúng ta.

Tài liệu tham khảo

http://authoritynutrition.com/pastured-vs-omega-3-vs-conventional-eggs/


  • error: