Resize ảnh
Đăng nhập
Thực phẩm Cộng đồng Dự án Thực phẩm Cộng đồng (https://thucphamcongdong.vn/) ra đời với sứ mệnh là cải thiện và nâng cao nhận thức về thực phẩm – dinh dưỡng và sức khỏe của người Việt.
- Phương pháp giúp sử dụng thực phẩm an toàn hơn
- Dự trữ, xử lý và chế biến thịt bò an toàn
- Bảo quản, xử lý, chuẩn bị và chế biến thịt heo an toàn
- Hải sản tươi và đông lạnh: Lựa chọn và sử dụng an toàn
- An toàn khi ăn trứng bên ngoài
- Bảng thời gian nướng thịt và thịt gia cầm
- Bảng thời gian chế biến giăm bông
- Mẹo làm giảm nguy cơ nhiễm Salmonella từ trứng
- Hải sản
- Những điều bạn cần biết về thủy ngân trong cá và hải sản có vỏ
- Sữa, pho mát và các sản phẩm từ sữa
- Biểu đồ trữ thịt giăm bông
- Thịt gà, từ trang trại đến bàn ăn
- Sản phẩm trứng và an toàn thực phẩm
- Thịt gà tây
- Lựa chọn các phương pháp chế biến thịt gà tây
- Các mối nguy của sữa tươi: Sữa chưa thanh trùng có thể gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe
- Thịt xông khói (bacon) và An toàn thực phẩm
- Đưa ra quyết định về sữa chưa qua thanh trùng (raw milk)?
- Thịt bò muối và an toàn thực phẩm
- Đảm bảo an toàn cho một số thực phẩm thiết yếu
Các trang liên quan:
- Để biết thêm về cách nấu thịt giăm bông, xem Biểu đồ nấu thịt giăm bông (liên kết tới 2.f.2.16)
- Để biết thêm về cách chuẩn bị, nấu và trữ thịt, xemThịt. (liên kết tới 2.f.2.21)
| Loại thịt giăm bông | Tủ lạnh | Tủ đông |
| Thịt giăm bông tươi chưa chế biến | 3 đến 5 ngày | 6 tháng |
| Thịt giăm bông tươi đã chế biến | 3 đến 4 ngày | 3 đến 4 tháng |
| Thịt giăm bông ướp muối, loại nấu chín trước khi ăn; nếu chưa nấu | 5 đến 7 ngày hoặc theo hạn sử dụng* | 3 đến 4 tháng |
| Thịt giăm bông ướp muối, loại nấu chín trước khi ăn; nếu đã được nấu | 3 đến 5 ngày | 1 đến 2 tháng |
|
Thịt giăm bông chế biến sẵn, được đóng gói chân không tại nhà máy, không ghi ngày tháng, chưa mở |
2 tuần | 1 đến 2 tháng |
| Thịt giăm bông chế biến sẳn, được đóng gói chân không tại nhà máy, có ghi ngày tháng, chưa mở | Theo hạn sử dụng* | 1 đến 2 tháng |
| Thịt giăm bông chế biến sẵn, được đóng gói chân không tại nhà máy, không ghi hoặc có ghi ngày tháng, đã mở bao bì | 3 đến 5 ngày | 1 đến 2 tháng |
| Thịt giăm bông chế biến sẵn, nguyên miếng, đóng gói tại cửa hàng | 7 ngày | 1 đến 2 tháng |
| Thịt giăm bôngchế biến sẵn, nửa miếng, đóng gói tại cửa hàng | 3 đến 5 ngày | 1 đến 2 tháng |
| Thịt giăm bông chế biến sẵn, dạng lát mỏng, đóng gói tại cửa hàng | 3 đến 5 ngày | 1 đến 2 tháng |
| Thịt giăm bông cắt dạng xoắn ốc và phần còn thừa từ thịt giăm bông đã nấu chín | 3 đến 5 ngày | 1 đến 2 tháng |
| **Thịt giăm bông tảng lớn, chưa chế biến, đã thái | 2 đến 3 tháng | 1 tháng |
| Thịt giăm bông tảng lớn, đã chế biến | 7 ngày | 1 tháng |
| Thịt giăm bông đóng hộp, nhãn ghi “Để lạnh”, chưa mở | 6 đến 9 tháng | Không đông lạnh |
| Thịt giăm bông đóng hộp, nhãn ghi “Để lạnh”, đã mở | 7 ngày | 1 đến 2 tháng |
| ***Thịt giăm bông đóng hộp, loại bảo quản lâu, đã mở | 3 đến 4 ngày | 1 đến 2 tháng |
| Thịt nguội giăm bông, đóng gói tại nhà máy, chưa mở bao bì | 2 tuần hoặc theo hạn sử dụng* | 1 đến 2 tháng |
| Thịt nguội giăm bông, đóng gói tại nhà máy, sau khi mở bao bì | 3 đến 5 ngày | 1 đến 2 tháng |
| Thịt nguội giăm bông, thái lát tại cửa hàng | 3 đến 5 ngày | 1 đến 2 tháng |
| Thịt giăm bông Prosciutto, Parma hoặc Serrano, sấy khô kiểu Ý hoặc Tây Ban Nha, đã cắt | 2 đến 3 tháng | 1 tháng |
*Công ty xác định hạn sử dụng và hạn trữ sản phẩm.
** Thịt giăm bông tảng lớn nguyên miếng, chưa cắt có thể trữ an toàn ở nhiệt độ phòng đến 1 năm. Thịt giăm bông vẫn có thể sử dụng an toàn sau 1 năm, nhưng chất lượng có thể bị ảnh hưởng.
*** Thịt giăm bông đóng hộp, loại bảo quản lâu, chưa mở có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng trong 2 năm.
Tài liệu tham khảo
http://www.foodsafety.gov/keep/charts/hamstoragechart.html
