Resize ảnh
Đăng nhập
Thực phẩm Cộng đồng Dự án Thực phẩm Cộng đồng (https://thucphamcongdong.vn/) ra đời với sứ mệnh là cải thiện và nâng cao nhận thức về thực phẩm – dinh dưỡng và sức khỏe của người Việt.
- Phương pháp giúp sử dụng thực phẩm an toàn hơn
- Dự trữ, xử lý và chế biến thịt bò an toàn
- Bảo quản, xử lý, chuẩn bị và chế biến thịt heo an toàn
- Hải sản tươi và đông lạnh: Lựa chọn và sử dụng an toàn
- An toàn khi ăn trứng bên ngoài
- Bảng thời gian nướng thịt và thịt gia cầm
- Bảng thời gian chế biến giăm bông
- Mẹo làm giảm nguy cơ nhiễm Salmonella từ trứng
- Hải sản
- Những điều bạn cần biết về thủy ngân trong cá và hải sản có vỏ
- Sữa, pho mát và các sản phẩm từ sữa
- Biểu đồ trữ thịt giăm bông
- Thịt gà, từ trang trại đến bàn ăn
- Sản phẩm trứng và an toàn thực phẩm
- Thịt gà tây
- Lựa chọn các phương pháp chế biến thịt gà tây
- Các mối nguy của sữa tươi: Sữa chưa thanh trùng có thể gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe
- Thịt xông khói (bacon) và An toàn thực phẩm
- Đưa ra quyết định về sữa chưa qua thanh trùng (raw milk)?
- Thịt bò muối và an toàn thực phẩm
- Đảm bảo an toàn cho một số thực phẩm thiết yếu
Để đảm bảo thịt gà tây (nguyên con) đạt đến nhiệt độ tối thiểu bên trong an toàn 165 F (~74oC), bạn nên sử dụng nhiệt kế thực phẩm (loại dùng cho thịt) để đo nhiệt độ ở phần trung tâm của đùi, cánh và phần ức gà dày nhất.
Thông tin liên quan
- Để biết thêm thông tin chi tiết về nướng thịt gà tây, xem Bảng thời gian nướng thịt gà tây. (link đến bài 2.f.2.64)
- Để biết thêm thông tin chi tiết về chuẩn bị, chế biến và bảo quản thịt gà tây, xem Thịt gà tây.
| Phương pháp | Kích thước | Ước lượng thời gian chế biến | Ghi chú |
| Lò nướng điện | 8 đến 24 lb | Thời gian nướng tương đương với lò nướng. | Nhiệt độ tối thiểu của lò nướng đạt 325 F (~163oC). Kiểm tra hướng dẫn sử dụng lò nướng. |
| Nướng vĩ: nướng than hoặc nướng ga | 8 đến 16 lb | 15 đến 18 phút trên mỗi pound (gà tây không nhồi). | Nhiệt độ hơi nóng phải duy trì ở nhiệt độ từ 225 đến 300 F (~107 đến 149oC); sử dụng khay dầu (drip pan). |
| Xông khói | 8 đến 12 lb | 20 đến 30 trên mỗi pound (gà tây không nhồi). | Nhiệt độ của khói phải duy trì ở nhiệt độ từ 225 đến 300 F (~107 đến 149oC); sử dụng khay dầu(drip pan) với nước. |
| Chiên ngập dầu | 8 đến 12 lb | 3 đến 5 phút trên mỗi pound (gà tây không nhồi). | Nhiệt độ dầu chiên phải duy trì ở nhiệt độ 350 F (~177oC). Thực hiện theo hướng dẫn của nhà sản xuất. |
| Microwave | 8 đến 14 lb | 9 đến 10 phút trên mỗi pound ở nguồn nhiệt trung bình (gà tây không nhồi). | Sử dụng túi chuyên dùng cho lò nướng. Thỉnh thoảng lật/xoay gà tây trong quá trình chế biến. |
*Chú thích: 1 pound (lb) = 0,454 kg.
Tài liệu tham khảo
http://www.foodsafety.gov/keep/charts/alternativeturkey.html
