An toàn khi ăn trứng bên ngoài

Làm thế nào bạn có thể chắc chắn rằng trứng an toàn khi đi ăn bên ngoài, đặc biệt với tất cả việc thu hồi trứng được nói đến trong bản tin?

Theo trung tâm kiểm soát và phòng ngừa dịch bệnh Hoa Kỳ (CDC), các quan chức y tế công đã xác định được 26 nhà hàng hoặc “cụm sự kiện” (event cluster), nơi có ít nhất 1 người mắc bệnh do đã ăn phải khuẩn Salmonella Enteritidis (đó là các loại Salmonella liên quan đến việc thu hồi trứng hiện tại).

Một số người, như trẻ em, phụ nữ mang thai, người già và những người có hệ miễn dịch suy yếu hoặc bệnh nhân bị suy nhược, có nguy cơ cao đối với nhiễm trùng Salmonella và cần phải đặc biệt cẩn thận khi ăn bên ngoài.

Dưới đây là một số điều thực tế mà bạn có thể làm để giữ cho bạn và gia đình an toàn:

• Luôn luôn hỏi phục vụ món ăn có chứa trứng sống hoặc nấu chưa chín không. Nếu có, tìm hiểu xem trứng có được tiệt trùng chưa. Nếu không thì hãy gọi món khác. Một số món ăn có thể chứa trứng sống hoặc nấu chưa chín bao gồm:
• Sốt hollandaise
• Sốt trộn salad caesar
• Mayonnaise
• Bánh souffle lạnh, bánh chiffon hoặc mousse kem
• Bánh nướng có merigue bọc ngoài
• Bánh Tiramisu
• Một số món ăn truyền thống như sukiyaki của Nhật hay bibimbap Hàn Quốc.
• Nếu bạn gọi các món trứng nấu chín, hãy chắc chắn rằng chúng được nấu chín kỹ. Trứng ốp la phải chín đặc, không được chảy lỏng. Trứng chiên, kho, luộc, hoặc nướng nên chín đặc lòng đỏ và lòng trắng.
• Tránh ăn trứng tại tiêc buffet, bởi vì trứng có thể không được nấu chín hoặc có thể được để ở nhiệt độ phòng quá lâu.
• Nếu bạn có ý định giữ lại đồ ăn thừa, làm lạnh món trứng trong vòng hai giờ (hoặc một giờ nếu trời nóng).

Nếu bạn nghĩ rằng đã bị bệnh sau khi ăn trứng, hãy liên lạc với người chăm sóc sức khỏe ngay. Để có thêm thông tin, xem mục Trứng và các sản phẩm từ trứng (ở bài 2.f.2.6)

Tài liệu tham khảo

http://www.foodsafety.gov/blog/eggs_eating_out.html