Theo chỉ dẫn từ Giữ thực phẩm an toàn khi mất điện (USDA) (xem thêm 2.f.1.18)
Thực phẩm giữ trong tủ lạnh có an toàn khi mất điện? Nó có lẽ an toàn nếu thời gian mất điện không quá 4 tiếng. Đóng kín cửa tủ lạnh càng lâu càng tốt. Bạn hãy vứt bất kì loại thực phẩm dễ hư nào (như thịt, gia cầm, cá, trứng, hoặc đồ ăn thừa) khi để ở môi trường hơn 40 F (40C) trong hơn 2 giờ.
Đừng bao giờ nếm thực phẩm để biết nó có còn an toàn hay không!
Bạn không thể dựa vào bề ngoài hay mùi để biết liệu thực phẩm này còn an toàn.
Chú ý: Hãy loại bỏ những thực phẩm nào tiếp xúc trực tiếp với nước thịt sống.
Bạn phải tự đánh giá (bỏ hay giữ) thực phẩm. Biểu đồ này đưa ra vài gợi ý cho bạn như sau:
Nhóm thực phẩm | Tên thực phẩm | Giữ ở môi trường trên 40 F (40C) hơn 2 giờ |
Thịt, thịt gia cầm, hải sản | Thịt, thịt gia cầm, cá hoặc hải sản sống hay còn thừa; các sản phẩm từ đậu nành | Vứt bỏ |
Thịt hay thịt gia cầm đã rã đông | Vứt bỏ | |
Các loại salad: salad thịt, cá ngừ, tôm, gà hay trứng | Vứt bỏ | |
Nước sốt, thịt bằm, nước luộc thịt | Vứt bỏ | |
Thịt hộp, hot dog (bánh mì kẹp xúc xích), thịt muối xông khói, xúc xích, thịt bò khô | Vứt bỏ | |
Pizza: bất kì loại nào | Vứt bỏ | |
Các loại thịt hộp trên nhãn có ghi “cần giữ lạnh” | Vứt bỏ | |
Cá hay thịt hộp đã khui | Vứt bỏ | |
Phô mai / Pho mát
|
Các loại phô mai mềm:
phô mai gân xanh phô mai nặng mùi của Pháp Roquefort phô mai Pháp Brie, Camembert, Muenste, Queso Blanco Cottage (phomai làm từ sữa đã tách kem), phomai kem phô mai Hà Lan Edam phô mai Mỹ Monterey Jack, Neufchatel phô mai tươi của Ý Ricotta, Mozzarella phô mai Mehico queso fresco |
Vứt bỏ |
Các loại phô mai cứng:
Cheddar (phô mai từ làng Cheddar, Anh) Colby ( phô mai Mỹ) Swiss (phô mai Thụy Sĩ) Parmesan (phô mai Pháp) Provolone ( phô mai sữa trâu, Hà Lan) Romano ( phô mai từ sữa cừu, Ý) |
Giữ | |
Các loại phô mai đã chế biến (như là phô mai Con bò cười) | Giữ | |
Các loại phô mai nạo | Vứt bỏ | |
Các loại phô mai ít béo | Vứt bỏ | |
Phô mai Parmesan, Romano, hoặc hỗn hợp 2 loại này (đóng hộp hoặc lọ thủy tinh) | Giữ | |
Các sản phẩm từ sữa | Sữa, kem, kem chua/váng sữa, nước sữa, sữa đặc, sữa chua/ya-ua, eggnog (hỗn hợp sữa cùng trứng gà, thêm bột nhục đậu khấu, …)sữa đậu nành | Vứt bỏ |
Bơ, magarine | Giữ | |
Sữa cho trẻ đã khui | Vứt bỏ | |
Các sản phẩm từ trứng | Trứng tươi, trứng luộc còn vỏ, các món ăn, các sản phẩm từ trứng | Vứt bỏ |
Bánh trứng và pudding, bánh quiche/kuchen (thường làm với trứng) | Vứt bỏ | |
Trái cây | Trái cây tươi đã gọt | Vứt bỏ |
Nước trái cây | Giữ | |
Trái cây đóng hộp đã khui | Giữ | |
Các loại trái cây tươi, dừa, nho khô, trái cây sấy, trái cây tẩm đường còn hạn
|
Giữ | |
Sauce, spread, jam (các loại phết bánh mì ăn kèm, như sốt, bơ, mứt,) | Sốt mayanaise, sốt tarta, củ cải đã khui | Bỏ nếu nhiệt độ hơn 100C trong 8h |
Bơ đậu phộng | Giữ | |
Mứt, nước sốt, sốt taco, mù tạt, tương cà, trái ô liu, đồ chua | Giữ | |
Sốt Worcestershire, xì dầu (nước tương), sốt barbacue (sốt thịt nướng), tương đen | Giữ | |
Nước mắm, dầu hào | Vứt bỏ | |
Các loại nước trộn có giấm đã khui | Giữ | |
Các loại nước trộn có kem đã khui | Vứt bỏ | |
Sốt spaghetti đóng chai đã khui | Giữ | |
Bánh mì, bánh ngọt, bánh qui, pasta (mì Ý), các loại hạt | Bánh mì, bánh cuộn, bánh ngọt, muffin, bánh mì nhanh (bánh dạng bánh mì nhưng không qua công đoạn ủ và lên men tự nhiên mà dùng các chất hóa học gây tác dụng nở nhanh [2]), bánh tortila [3] | Giữ |
Bánh quy, bánh cuộn, bột nhào bánh quy giữ lạnh | Vứt bỏ | |
Các loại mì Ý, gạo, khoai tây đã nấu | Vứt bỏ | |
Salad mì Ý với sốt mayanaise hay dầu giấm (dầu oliu+ gia vị) | Vứt bỏ | |
Mì ý tươi | Vứt bỏ | |
Cheese cake (bánh phô mai) | Vứt bỏ | |
Các loại bánh ăn sáng như bánh waffle (bánh quế), bánh pancake (bánh kếp), bánh sừng bò | Giữ
|
|
Bánh pie (bánh có nhân), bánh nướng | Các loại bánh nhân kem | Vứt bỏ |
Bánh pie nhân trứng, hoặc nhân phô mai, bánh chiffon (bánh bông xốp mềm), bánh quiche | Vứt bỏ | |
Bánh pie, trái cây | Giữ
|
|
Rau | Nấm, rau thơm, gia vị tươi | Giữ
|
Rau xanh đã sơ chế, xắt, rửa, đóng gói | Vứt bỏ | |
Rau tươi | Giữ
|
|
Rau đã nấu, đậu hũ | Vứt bỏ | |
Nước ép rau đã khui | Vứt bỏ | |
Khoai tây nướng | Vứt bỏ | |
Tỏi ngâm | Vứt bỏ | |
Sald khoai tây | Vứt bỏ | |
Canh rau, củ hầm | Vứt bỏ |
Tài liệu tham khảo:
[1]:http://www.foodsafety.gov/keep/charts/refridg_food.html
[2]:http://kokotaru.com/2009/05/ten-goi-va-phan-biet-cac-loai-banh-phuong-tay/
[3]:https://www.facebook.com/bakerland.vn/posts/711790782273784