Tôm từ lâu đã là nguồn thực phẩm được ưa chuộc nhưng việc đánh bắt không phải lúc nào cũng dễ dàng. Nguồn tôm tự nhiên đã giảm đi từ thế kỷ 20.

Thời xa xưa, cá được ướp muối rồi phơi khô hoặc hun khói để bảo quản, giúp người dân ở vùng lạnh trữ thức ăn cho mấy tháng mùa đông.

Video mô tả quy trình nuôi cá tầm và sản xuất trứng cá muối, một món ăn cao cấp nổi tiếng ở nhiều nơi trên thế giới.