thực phẩm hữu cơ – Thực phẩm Cộng đồng https://thucphamcongdong.vn Dự án Thực phẩm Cộng đồng (https://thucphamcongdong.vn/) ra đời với sứ mệnh là cải thiện và nâng cao nhận thức về thực phẩm – dinh dưỡng và sức khỏe của người Việt. Sun, 21 Aug 2022 12:07:16 +0000 vi hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.9.25 Thực phẩm hữu cơ có tốt hơn cho bạn không? https://thucphamcongdong.vn/thuc-pham-huu-co-co-tot-hon-cho-ban-khong-2-g-4.html Fri, 11 Feb 2022 04:12:58 +0000 https://thucphamcongdong.vn/?p=50132

Thực phẩm hữu cơ và những điều cần biết để lựa chọn thực phẩm hữu cơ hay thực phẩm thông thường.

Bài viết Thực phẩm hữu cơ có tốt hơn cho bạn không? được xuất bản tại Thực phẩm Cộng đồng.

]]>

Bạn đang cố gắng ăn uống lành mạnh, và điều đó có nghĩa là bạn chọn nhiều trái cây, rau củ, ngũ cốc nguyên hạt và thịt nạc. Nhưng khi bạn đi lang thang trên các lối đi trong chợ địa phương, xem các sản phẩm tươi sống, thịt và các sản phẩm từ sữa, bạn nhận ra có một sự lựa chọn khác: Bạn có nên mua sản phẩm hữu cơ không?

Những người ủng hộ cho rằng thực phẩm hữu cơ an toàn hơn, có thể bổ dưỡng hơn và thường có hương vị ngon hơn thực phẩm không hữu cơ. Họ cũng cho rằng sản xuất hữu cơ tốt hơn cho môi trường và động vật.

Ngày càng nhiều người mua sắm có vẻ bị thuyết phục. Mặc dù thực phẩm hữu cơ thường có giá cao hơn – đôi khi cao hơn rất nhiều – doanh số bán hàng vẫn đang tăng đều đặn. Katherine DiMatteo, giám đốc điều hành của Hiệp hội Thương mại Hữu cơ (OTA) cho biết: “Chúng tôi đã có tốc độ tăng trưởng mạnh mẽ 20% mỗi năm kể từ năm 1990”. Cô cũng cho biết nhiều diện tích đất đang được chuyển sang sản xuất hữu cơ hơn – lên đến 2,35 triệu mẫu Anh (khoảng 0,95 triệu ha) ở 48 tiểu bang tính đến năm 2001.

Nhưng nhiều chuyên gia nói rằng không có đủ bằng chứng để chứng minh bất kỳ lợi ích thực sự nào của việc ăn thực phẩm hữu cơ. Tiến sĩ David Klurfeld, Chủ tịch khoa Dinh dưỡng và Khoa học Thực phẩm tại Đại học Wayne State ở Detroit, cho biết: “Có rất ít thông tin về tình trạng sức khỏe thực sự của mọi người khi tiêu thụ những sản phẩm này. Chưa đủ thông tin để kết luận rằng cái này tốt hơn cái kia.” Vì vậy, trước khi quyết định liệu thực phẩm hữu cơ có đáng giá để mua hay không, chúng ta hãy xem xét các vấn đề sau đây.

Tiêu chuẩn để sản phẩm được chứng nhận là hữu cơ?

Trước tháng 10 năm 2002, các tiểu bang tuân theo các quy tắc khác nhau để chứng nhận và dán nhãn các sản phẩm hữu cơ. Nhưng hiện nay tất cả các loại thực phẩm hữu cơ đều được trồng và chế biến theo các tiêu chuẩn quốc gia nghiêm ngặt do Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ đặt ra.

Để đáp ứng các tiêu chuẩn này, cây trồng hữu cơ phải được sản xuất mà không sử dụng các loại thuốc trừ sâu thông thường (kể cả thuốc diệt cỏ), phân bón tổng hợp, bùn thải, kỹ thuật sinh học hoặc bức xạ ion hóa. Động vật được nuôi theo phương pháp hữu cơ phải được cho ăn thức ăn hữu cơ và không sử dụng các loại hormone tăng trưởng cũng như kháng sinh. Động vật hữu cơ được nuôi tại trang trại phải được ra ngoài trời, bao gồm chăn thả trên đồng cỏ.

Nếu thực phẩm được dán nhãn “USDA hữu cơ” nghĩa là nó chứa ít nhất 95% thành phần hữu cơ, và trang trại nơi sản xuất thực phẩm đó đã được kiểm duyệt bởi chuyên gia của chính phủ để đảm bảo người nông dân tuân thủ các yêu cầu của USDA. Kathleen Zelman, giám đốc dinh dưỡng của chương trình WebMD Weight Loss Clinic cho biết: “Trước khi các tiêu chuẩn có hiệu lực, bạn không bao giờ biết mình đang nhận được gì. “Lời khuyên của tôi với mọi người luôn là “Hãy là người mua thông thái”, vì vậy tôi rất vui khi giờ đây, với tư cách là người tiêu dùng, chúng ta có thể tin tưởng rằng khi chúng ta mua thứ gì đó hữu cơ, nó thực sự tuân thủ một số tiêu chuẩn đã được thiết lập.”

Thực phẩm hữu cơ có an toàn hơn không?

John Reganold, giáo sư khoa học đất tại Đại học bang Washington ở Pullman, Wash cho biết: “Nếu bạn đang nói về thuốc trừ sâu, thì bằng chứng là khá thuyết phục. Khả năng thực phẩm hữu cơ có dư lượng thuốc trừ sâu là rất thấp. “.

Reganold đưa ra một nghiên cứu quy mô lớn do Hiệp hội Người tiêu dùng thực hiện. Các nhà nghiên cứu đã xem xét dữ liệu từ hơn 94.000 mẫu thực phẩm và 20 loại cây trồng khác nhau. Họ phát hiện ra rằng các loại cây trồng hữu cơ luôn có dư lượng thuốc trừ sâu bằng 1/3 so với các loại cây trồng thông thường. Thực phẩm hữu cơ cũng ít có khả năng chứa dư lượng của nhiều hơn một loại thuốc trừ sâu.

Mặc dù vậy, dư lượng thuốc trừ sâu nhân tạo được tìm thấy trong các loại thực phẩm thông thường vẫn thấp hơn nhiều so với mức mà Cơ quan Bảo vệ Môi trường cho là không an toàn. Vấn đề thực sự cần lo ngại ở đây là liệu những lượng nhỏ này có tích tụ lại trong nhiều năm hay nhiều thập kỷ, và có thể làm tăng nguy cơ đối với sức khỏe trong tương lai.

“Nó sẽ tạo ra sự khác biệt không? Tôi không biết”, Reganold nói. “Nhưng đó là điều cần phải suy nghĩ, và chính chúng ta là những người thử nghiệm.”

Thuốc trừ sâu do con người tạo ra không phải là mối đe dọa duy nhất đối với an toàn thực phẩm. Đây cũng là vấn đề đặt ra với các loại độc tố tự nhiên do chính cây tạo ra. Trong lĩnh vực này, thực phẩm thông thường có thể thực sự có lợi thế. Bởi vì sản xuất hữu cơ hoàn toàn không sử dụng các loại thuốc trừ sâu và thuốc diệt cỏ tổng hợp, cây trồng hữu cơ thường phải đối mặt với nhiều sâu bệnh và cỏ dại hơn cây trồng thông thường. Điều này có nghĩa là thực vật hữu cơ có thể tạo ra nhiều độc tố tự nhiên hơn. “Thực vật không thể di chuyển. Nếu bị tấn công, chúng vẫn phải ở đó và chấp nhận. Vì vậy, các loài thực vật có thể sử dụng vũ khí hóa học của riêng mình”, theo Carl Winter, giám đốc chương trình FoodSafe và một nhà nghiên cứu về chất độc thực phẩm mở rộng tại Đại học California, Davis.

Những loại thuốc trừ sâu tự nhiên này có thể gây hại cho con người – thậm chí còn nguy hiểm hơn các loại thuốc trừ sâu tổng hợp được sử dụng trong sản xuất nông nghiệp thông thường. Một ví dụ quen thuộc là solanin, một chất do khoai tây tạo ra khi chúng chuyển sang màu xanh lục, có thể khiến bạn gặp vấn đề về sức khỏe nếu ăn quá nhiều.

Một mối quan tâm khác về tính an toàn của thực phẩm hữu cơ đã được đặt ra đó là vấn đề sử dụng phân chuồng. Một số nhà phê bình lo ngại rằng việc sử dụng phân chuồng để bón cho cây trồng hữu cơ có thể làm tăng nguy cơ bị ô nhiễm bởi các vi khuẩn nguy hiểm như E. coli.

“Những người nông dân hữu cơ nói về việc đất trong các trang trại hữu cơ “giàu sự sống” hơn so với các trang trại thông thường. Sự sống đó không chỉ là côn trùng và sâu; nó chứa đầy vi khuẩn”, Klurfeld nói.

Tuy nhiên, các tiêu chuẩn sản xuất hữu cơ bao gồm các quy tắc nghiêm ngặt về việc ủ phân và bón phân chuồng. Và có rất ít bằng chứng cho thấy thực phẩm hữu cơ bị nhiễm vi khuẩn thường xuyên hơn thực phẩm thông thường.

DiMatteo của Hiệp hội Thương mại Hữu cơ cho biết: “Hệ thống hữu cơ là hệ thống duy nhất có các tiêu chuẩn nông nghiệp cấm sử dụng phân chuồng chưa ủ hoai mục (hay phân tươi) trong một khoảng thời gian nhất định giữa các vụ thu hoạch hoa màu cho con người tiêu thụ”. Cô cho biết thêm rằng việc nhiễm vi khuẩn thường xảy ra do việc xử lý không đúng cách sau khi thực phẩm đã rời khỏi trang trại, và thực phẩm thông thường cũng có khả năng bị ảnh hưởng như vậy.

Cho dù vấn đề là vi khuẩn gây hại hay dư lượng thuốc trừ sâu, các chuyên gia đồng ý rằng cách tốt nhất để bảo vệ bản thân là rửa kỹ toàn bộ trái cây và rau quả dưới vòi nước. Bạn thậm chí nên rửa cả những loại có vỏ không ăn được, như trái cây họ dưa và họ cam quýt, vì khi dùng dao cắt vỏ có thể mang chất bẩn vào bên trong thực phẩm.

Thực phẩm hữu cơ có bổ dưỡng hơn không?

Hiện tại, không ai có thể nói chắc chắn liệu thực phẩm hữu cơ có bổ dưỡng hơn thực phẩm thông thường hay không. Một số nghiên cứu đã báo cáo rằng sản phẩm hữu cơ có hàm lượng vitamin C, một số khoáng chất và chất chống oxy hóa cao hơn – được cho là có tác dụng bảo vệ cơ thể chống lại sự lão hóa, bệnh tim mạch và ung thư. Nhưng sự khác biệt rất nhỏ nên chúng có thể không ảnh hưởng đến dinh dưỡng tổng thể.

DiMatteo cho biết: “Cho đến nay vẫn chưa có gì là chắc chắn, tuy nhiên thực tế là chưa có nhiều kinh phí dành cho việc tìm hiểu về các lợi ích dinh dưỡng của các sản phẩm hữu cơ. Bà chỉ ra rằng các nghiên cứu được thực hiện trước khi tiêu chuẩn quốc gia của USDA có hiệu lực có thể không có giá trị, vì khi đó không có biện pháp kiểm soát đáng tin cậy nào đối với các phương pháp sản xuất hữu cơ.

Mặc dù vậy, có một điều chắc chắn về mặt dinh dưỡng là nếu bạn muốn nhận được tối đa giá trị từ thực phẩm của mình, hãy ăn khi chúng còn tươi. Zelman nói: “Các chất dinh dưỡng như vitamin C bị oxy hóa theo thời gian. Vì vậy, mặc dù ban đầu hàm lượng các chất dinh dưỡng có thể cao hơn trong thực phẩm hữu cơ, nhưng nếu nó được để trong tủ lạnh thì những chất có lợi đó có thể bị mất đi”.

Thêm vào đó, thực phẩm tươi sống sẽ ngon hơn. Đây có thể là một lý do tại sao mọi người đôi khi báo cáo rằng thực phẩm hữu cơ có hương vị tốt hơn. Bởi vì các trang trại hữu cơ có xu hướng hoạt động nhỏ hơn, họ thường bán sản phẩm của mình gần nơi thu hoạch. Vì vậy, đừng ngạc nhiên nếu trái cây và rau hữu cơ trong chợ của bạn có vị “tươi ngon” hơn so với các sản phẩm thông thường tương đương.

Thực phẩm hữu cơ có xứng đáng với chi phí không?

Dù thực phẩm hữu cơ có thực sự an toàn hơn hay bổ dưỡng hơn hay không, thì những người ủng hộ nói rằng có một lý do thuyết phục nữa để sử dụng thực phẩm hữu cơ: Sức khỏe của môi trường và xã hội nói chung.

DiMatteo nói: “Thuốc trừ sâu độc hại và khó phân hủy sẽ tích tụ lại. Chúng tích tụ trong đất, nước và trong cơ thể chúng ta”. “Vì vậy, bằng cách loại bỏ việc sử dụng các loại thuốc trừ sâu và phân bón này trong hệ thống sản xuất hữu cơ, chúng ta sẽ góp phần không gây ra sự ô nhiễm này nữa.”

Nhưng các chuyên gia thực phẩm lưu ý rằng mặc dù bức tranh toàn diện tổng thể là quan trọng, nhưng người tiêu dùng nên đưa ra quyết định dựa trên việc nó có ý nghĩa nhất đối với mình. Nếu bạn có thể trả cho mức giá cao hơn và bạn thích ý tưởng ít thuốc trừ sâu hơn và hệ thống sản xuất thân thiện với môi trường hơn, thực phẩm hữu cơ có thể dành cho bạn. Nhưng đừng bỏ qua các loại thực phẩm thông thường tốt cho sức khỏe chỉ vì bạn nghĩ rằng bạn cần phải tiết kiệm tiền của mình cho một số mặt hàng hữu cơ mà bạn có thể mua được.

“Điều tốt nhất bạn có thể làm cho bản thân là ăn nhiều trái cây, rau và ngũ cốc, và ăn đa dạng. Theo quan điểm của tôi, không quan trọng chúng là hữu cơ hay thông thường”, Winter nói.

Nếu bạn thích ý tưởng về thực phẩm hữu cơ nhưng chưa sẵn sàng để hoàn toàn hữu cơ, bạn luôn có thể chọn và lựa chọn. Tùy thuộc vào nhu cầu và mục tiêu của riêng bạn, dưới đây là một vài mục bạn có thể muốn đưa vào danh sách của mình.

Nếu điều bạn quan tâm nhất là việc giảm lượng thuốc trừ sâu trong thực phẩm của mình, hãy mua các loại thực phẩm hữu cơ mà ở dạng thông thường chúng có thể chứa dư lượng thuốc trừ sâu cao, bao gồm:

  • Rau bina
  • Đậu Hà Lan
  • Đậu cô ve
  • Hành lá
  • Bí mùa hè và mùa đông
  • Táo
  • Đào
  • Dâu tây
  • Dâu đen
  • Quả mâm xôi

Nếu điều bạn quan tâm nhất là việc thúc đẩy sự phát triển của nông nghiệp hữu cơ, hãy mua thực phẩm hữu cơ yêu cầu diện tích đất trồng trọt và đồng cỏ rộng lớn, chẳng hạn như:

  • Lúa mì
  • Ngô
  • Các loại ngũ cốc khác
  • Thực phẩm từ sữa và thịt bò

Nếu bạn quan tâm đến điều kiện tự nhiên hơn cho vật nuôi và sử dụng ít kháng sinh và hormone hơn, hãy mua các sản phẩm từ gia súc và gia cầm được chăn nuôi hữu cơ, chẳng hạn như:

  • Sữa
  • Phô mai
  • Sữa chua
  • Trứng
  • Thịt

Tài liệu tham khảo

http://www.webmd.com/food-recipes/organic-food-better?page=1

Bài viết Thực phẩm hữu cơ có tốt hơn cho bạn không? được xuất bản tại Thực phẩm Cộng đồng.

]]>
18 điều bạn chưa biết về thực phẩm hữu cơ https://thucphamcongdong.vn/18-dieu-ban-chua-biet-ve-thuc-pham-huu-co-2-g-6.html Mon, 12 Jul 2021 11:27:57 +0000 https://thucphamcongdong.vn/?p=49618

Thực phẩm hữu cơ và những vấn đề liên quan đến thực phẩm hữu cơ.

Bài viết 18 điều bạn chưa biết về thực phẩm hữu cơ được xuất bản tại Thực phẩm Cộng đồng.

]]>

Thực phẩm hữu cơ không phải là một khái niệm mới

Nguồn ảnh: Unsplash/NeONBRAND

Trước Chiến tranh Thế giới thứ hai, tất cả các loại cây lương thực và hoa màu đều được trồng hữu cơ. Chỉ sau đó các trang trại mới sử dụng hóa chất và thuốc trừ sâu tổng hợp để giảm thiểu thiệt hại do cỏ dại, côn trùng và động vật gặm nhấm gây ra. Nhiều người lo lắng về hậu quả lâu dài do ăn dư lượng hóa chất có trong các nông sản thực phẩm “thông thường” (ví dụ rau củ quả bị phun thuốc từ sâu) cũng như những ảnh hưởng xấu đối với trái đất và tài nguyên của chúng ta.

Thực phẩm hữu cơ không phải chỉ dành cho người giàu

Nhiều tổ chức và doanh nghiệp đang nỗ lực giúp mọi đối tượng tiêu dùng đều có thể lựa chọn thực phẩm hữu cơ. Ví dụ, ở Mỹ, từ các công ty lớn như Walmart đến các tổ chức phi lợi nhuận địa phương như Growing Power, hay một khu vườn cộng đồng ở Milwaukee đã giúp hàng nghìn cư dân trong khu vực có thể mua thực phẩm hữu cơ với giá cả phải chăng. Có tới 78% gia đình ở Mỹ chọn mua một số thực phẩm hữu cơ.

Phụ nữ có thai và trẻ em nên ăn thực phẩm hữu cơ

Hai nhóm đối tượng này có thể được hưởng lợi nhiều nhất từ thực phẩm hữu cơ. Các nghiên cứu cho thấy thai nhi và trẻ nhỏ có thể bị ảnh hưởng xấu khi tiêu thụ thuốc trừ sâu thậm chí chỉ với hàm lượng thấp.

Mọi người đều có thể theo chế độ ăn uống hữu cơ

Một hạn chế lớn là chúng ta không thể trồng đủ thực phẩm hữu cơ để cung cấp cho tất cả mọi người. Nếu tất cả mọi người đều muốn ăn thịt hữu cơ với lượng ăn như bình thường thì các công ty nông nghiệp hiện tại khó có thể sản xuất đủ thức ăn hữu cơ cho gia súc để sản xuất đủ lượng thịt hữu cơ. Do vậy, nếu mọi người ăn thịt ít hơn và chúng ta thay đổi tư duy trên quy mô lớn, thì chúng ta sẽ có đủ quỹ đất trồng lương thực và hoa màu hữu cơ như thời kỳ trước Chiến tranh Thế giới thứ hai.

Thực phẩm nhập từ Trung Quốc vẫn có thể là thực phẩm hữu cơ

Nhiều loại thực phẩm khác nhau có thể đã được nhập khẩu từ nhiều nước khác nhau để có mặt trên bàn ăn của bạn, ngay cả thực phẩm hữu cơ. Hãy kiểm tra nhãn sản phẩm hoặc hỏi người bán để biết nguồn gốc của nông sản thực phẩm hữu cơ mà bạn mua. Hãy cố gắng mua thực phẩm địa phương thay vì thực phẩm nhập khẩu. Chọn mua thực phẩm hữu cơ sản xuất tại địa phương không chỉ giúp bảo vệ môi trường mà còn giúp phát triển kinh tế địa phương. Ngay cả khi một trang trại nhỏ ở địa phương không được cấp chứng nhận ‘thực phẩm hữu cơ’ thì ở đó nhiều loại nông sản có thể vẫn được trồng theo các phương pháp hữu cơ.

Hãy bỏ qua các hải sản được dán nhãn hữu cơ

Khi nói đến cá và các sinh vật ở biển, không có quy định hay tiêu chuẩn cụ thể nào đánh giá “hải sản hữu cơ”. Vì vậy, nếu bạn thấy hải sản được dãn nhãn như vậy, hãy cảnh giác. Những loại thực phẩm này chưa được kiểm tra độc tính và thường có giá cao hơn.

Bạn có thể tiết kiệm tiền chi cho sữa hữu cơ

Nghiên cứu chỉ ra rằng các hóc-môn có trong sữa bò có vẻ an toàn cho trẻ em và không có sự khác biệt đáng kể về nồng độ estrogen trong sữa hữu cơ so với sữa thông thường. Các nghiên cứu cũng khuyên rằng chúng ta nên uống sữa tách béo (sữa gầy – skim milk) vì sữa nhiều béo sẽ chứa nhiều estrogen có ảnh hưởng đến các vấn đề nội tiết tố của cơ thể.

Thực phẩm hữu cơ không phải là ‘siêu thực phẩm’

Một phân tích tổng hợp kết luận rằng ăn uống thực phẩm hữu cơ không mang lại bất kỳ lợi ích sức khỏe nào (liên kết đến 2.g.7). Điều này đã gây ra rất nhiều tranh luận liệu thực phẩm hữu cơ có tốt hơn hay không. Tuy nhiên, các nhà nghiên cứu đã chỉ tập trung vào thành phần dinh dưỡng của thực phẩm mà không đánh giá ảnh hưởng của dư lượng thuốc trừ sâu và kháng sinh. Họ cũng bỏ qua bức tranh lớn hơn: Hệ thống canh tác hữu cơ bảo vệ đất và các nguồn tài nguyên quan trọng như nước trong khi  canh tác thông thường có thể làm ô nhiễm đất và nước bằng hóa chất và nitơ.

Bạn không thể rửa sạch thuốc trừ sâu khỏi nông sản thực phẩm thông thường

Rửa sạch nông sản thực phẩm thông thường không thể giúp loại bỏ hết thuốc trừ sâu và biến chúng thành thực phẩm hữu cơ. Chúng ta có thể rửa sạch một số loại thuốc trừ sâu ra khỏi bề mặt rau củ quả nhưng không rửa sạch ở sâu bên trong được. Tuy nhiên, rửa giúp loại bỏ các mầm bệnh truyền qua thực phẩm, vì vậy bạn đừng bỏ qua bước này.

Thực phẩm được chế biến từ nguyên liệu hữu cơ thì vẫn là thực phẩm chế biến

Nguồn: Unsplash/Christina Branco

Nếu một loại thực phẩm được chế biến sẵn và dán nhãn hữu cơ, nó chỉ tốt hơn cho sức khỏe nếu được chế biến tối thiểu mà không sử dụng các phụ gia nhân tạo, chất bảo quản hoặc chiếu xạ. Nó cũng tốt hơn vì công nhân, động vật và môi trường đều được đối xử tốt hơn trong quá trình sản xuất ra sản phẩm hữu cơ. Tuy nhiên, giá trị dinh dưỡng của sản phẩm này có thể vẫn không tốt hơn.

Phương pháp canh tác thông thường không hướng đến phát triển bền vững

Phân bón hóa học chỉ có thể kiểm soát sâu bọ trước khi chúng có khả năng kháng lại các loại hóa chất này. Sau đó, chúng ta cần sử dụng các công thức hóa chất mới mạnh hơn và cuối cùng sẽ làm bào mòn đất. Lợi ích ngắn hạn của phương pháp canh tác thông thường (ví dụ giúp sản phẩm có giá thành rẻ hơn) đang thực sự làm giảm cơ hội cho chúng ta quay trở lại phương pháp canh tác hữu cơ nhưng những năm trước Chiến tranh Thế giới thứ hai.

Hạt giống hữu cơ đang dần khan hiếm

Bốn trong số các công ty lớn nhất thế giới cung cấp 50% hạt giống cây trồng trên thế giới đang không nhân giống chúng để trồng trong điều kiện hữu cơ. Chúng ta đang nghĩ về cách bảo tồn đất thì cũng nên nghĩ về hạt giống hữu cơ. Do vậy, bảo tồn và phát triển đa dạng giống cây trồng là hết sức cần thiết.

Tỷ lệ cây trồng hữu cơ hiện tại còn rất thấp

Một ví dụ cho tỷ lệ này là chỉ khoảng 0.6% các loại cây trồng ở Mỹ là hữu cơ và không có biến đổi gen.

Cây trồng hữu cơ ít bị rệp hơn

Bởi vì đất được nuôi dưỡng bằng phương pháp tự nhiên nên cây trồng được trang bị tốt hơn để chống lại bệnh tật và côn trùng. Nông dân canh tác theo phương pháp hữu cơ thường dùng phương pháp chọn lọc tự nhiên như động vật ăn thịt côn trùng, bẫy, gián đoạn giao phối để tiêu diệt côn trùng và khôi phục sự cân bằng dinh dưỡng cho đất.

“Thực phẩm hữu cơ” không có nghĩa là 100% hữu cơ

Theo USDA, trừ khi được dán nhãn “100% hữu cơ”, bất kỳ sản phẩm nào được dán nhãn “hữu cơ” chỉ cần 95% thành phần được trồng theo phương pháp hữu cơ là được. Ngoài ra, một số thành phần được miễn định nghĩa vì quá khó truy tìm nguồn gốc hữu cơ, ví dụ vỏ bọc xúc xích, phẩm màu, bột cần tây và dầu cá.

Được chứng nhận thực phẩm “tự nhiên” dễ hơn thực phẩm “hữu cơ”

Nguồn ảnh: http://www.dreamstime.com/stock-photos-natural-stamp-image20767073

Ở Mỹ, thực phẩm được chứng nhận hữu cơ phải tuân theo các quy định nghiêm ngặt của USDA như: Không sử dụng phân bón tổng hợp, hóc-môn tổng hợp, thuốc kháng sinh và không biến đổi gen (GMO); bất kỳ loại thuốc trừ sâu nào được sử dụng phải là tự nhiên. Thông thường phải mất ba năm và hàng ngàn đô la để các trang trại được cấp chứng nhận trang trại hữu cơ. Sau khi được chứng nhận, nông dân sẽ kiểm tra thường xuyên, lưu giữ nhật ký chi tiết và luôn chuẩn bị cho các kiểm tra đột xuất về nguồn đất và nước. Thực phẩm “tự nhiên” thì không có sự giám sát chặt chẽ như vậy.

Cây trồng hữu cơ không chỉ để làm thực phẩm

Tất cả mọi thứ từ áo thun đến khăn ăn và mỹ phẩm đều có thể được cấp chứng nhận làm từ sợi hữu cơ. Hoa hữu cơ và đồ nội thất hữu cơ cũng đang dần trở nên phổ biến.

Cho dù là hữu cơ hay không, bạn đừng quên ăn trái cây và rau củ

Hãy nhớ rằng ăn trái cây và rau củ dù chúng đã được trồng như thế nào thì vẫn tốt hơn nhiều so với hoàn toàn không ăn. Mặc dù có những danh sách tham khảo về lượng tồn dư thuốc trừ sâu trên một số cây trồng không phải hữu cơ, chúng ta cần hiểu rằng không thể tránh ăn các thực phẩm không phải hữu cơ. Bất kỳ chế độ ăn uống giàu thực vật nào cũng đã được chứng minh là có lợi cho sức khỏe!

Tài liệu tham khảo:

http://www.rd.com/health/healthy-eating/13-things-you-didnt-know-about-organic-food/

 

Bài viết 18 điều bạn chưa biết về thực phẩm hữu cơ được xuất bản tại Thực phẩm Cộng đồng.

]]>
Ebook Hướng dẫn trẻ ăn uống lành mạnh https://thucphamcongdong.vn/ebook-huong-dan-tre-an-uong-lanh-manh.html Mon, 19 Dec 2016 12:48:24 +0000 https://thucphamcongdong.vn/?p=7291

Hướng dẫn trẻ tập ăn theo độ tuổi. Mẹo giúp trẻ ăn uống lành mạnh. Làm thế nào để mua được loại trái cây tươi ngon nhất ? Những thực phẩm nào không an toàn cho trẻ ? Phòng ngừa ngộ độc thực phẩm tại nhà.

Bài viết Ebook Hướng dẫn trẻ ăn uống lành mạnh được xuất bản tại Thực phẩm Cộng đồng.

]]>

Download eBook Hướng dẫn trẻ ăn uống lành mạnh

Hướng dẫn trẻ ăn uống lành mạnh

Chúng tôi sẽ gửi eBook vào email của bạn.
Vui lòng điền đầy đủ thông tin bên dưới

Giới thiệu

Khoa học đã chứng minh rằng chế độ dinh dưỡng trong những năm tháng đầu đời có ảnh hưởng quan trọng và lâu dài đến sức khỏe của trẻ trong cả cuộc đời về sau. Do đó, những hiểu biết chính xác về nhu cầu dinh dưỡng của trẻ trong giai đoạn này sẽ giúp cho các ông bố, bà mẹ chuẩn bị cho bé yêu của mình hành trang sức khỏe thật tốt với những thói quen ăn uống lành mạnh. Với nguyện vọng mang đến cho cộng đồng nguồn kiến thức khoa học đáng tin cậy, cập nhật và dễ hiểu về chế độ dinh dưỡng lành mạnh cho trẻ, các thành viên của nhóm Thực phẩm Cộng đồng đã biên soạn eBook “Hướng dẫn trẻ ăn uống lành mạnh” nằm trong bộ eBook “Dinh dưỡng cho mẹ và bé”. Quyển eBook “Hướng dẫn trẻ ăn uống lành mạnh” bao gồm các bài viết được biên soạn chọn lọc sẽ trang bị cho bạn những kiến thức về cách và mẹo cho trẻ ăn uống lành mạnh theo tuổi, tránh các loại thực phẩm không tốt cho sức khỏe của trẻ, cách hiểu đúng về thực phẩm biến đổi gen và thực phẩm hữu cơ, cũng như cách phòng tránh ngộ độc thực phẩm thông qua việc sử dụng hệ thống lọc nước, tủ lạnh và tủ đông một cách khoa học và hợp lý. Với các bài viết trong eBook được biên dịch và hiệu đính tới tiêu chí “chính xác, khoa học nhưng gần gũi”, nhóm Thực phẩm Cộng đồng hy vọng sẽ giúp bạn tự tin hơn trong việc chọn lựa loại thực phẩm, chế biến thực phẩm cũng như tạo cho trẻ thói quen ăn uống lành mạnh từ những năm tháng đầu đời. Tất cả vì sức khỏe lâu dài của bé yêu!

Mục lục

Chương I. HƯỚNG DẪN TRẺ ĂN UỐNG LÀNH MẠNH

1. Hướng dẫn cho trẻ tập ăn theo độ tuổi

1.1. Trẻ từ 1-2 tuổi.
1.2. Trẻ từ 2-3 tuổi.
1.3. Có bình thường không nếu con tôi có vẻ không muốn ăn gì cả?

2. Mẹo giúp trẻ ăn uống lành mạnh

2.1. Vài lời khuyên giúp bạn tập cho bé ăn uống lành mạnh.
2.2. Làm sao để con bạn ăn nhiều thực phẩm dinh dưỡng hơn.
2.3. Con bạn không ăn thịt. Làm thế nào để bé vẫn nhận đủ lượng đạm cần thiết?
2.4. Chế độ ăn ít béo dành cho trẻ.
2.5. Làm thế nào để giúp trẻ thích ăn rau củ?

3. Xây dựng thói quen ăn uống lành mạnh cho trẻ

4. Một số loại thức ăn nhẹ lành mạnh cho trẻ trong tuổi tập đi

5. Những thực phẩm lành mạnh nên trữ sẵn ở nhà để chuẩn bị thức ăn cho bé

6. Làm thế nào để mua được loại trái cây tươi ngon nhất

7. Những thực phẩm không an toàn cho trẻ nhỏ

7.1. Thực phẩm cần tránh cho bé 1-2 tuổi.
7.2. Thực phẩm cần tránh cho bé 2-3 tuổi.
7.3. Thực phẩm cần tránh cho bé 3-5 tuổi.
7.4. Thông tin mới nhất về trẻ em và các dạng dị ứng thực phẩm.

8. An toàn thực phẩm cho trẻ nhỏ

8.1. Thuốc kháng sinh trong thịt.
8.2. Thuốc trừ sâu trong thực phẩm.

9. Thực phẩm biến đổi gen

9.1. Thực phẩm “biến đổi gen”, những điều cần biết.
9.2. Ăn thực phẩm biến đổi gen có thể gây hại cho con tôi không?
9.3. Thực phẩm biến đổi gen không được thử nghiệm về độ an toàn phải không?
9.4. Làm thế nào tôi có thể xác định thực phẩm nào đã được biến đổi gen?
9.5. Tôi có thể làm gì để tránh thực phẩm biến đổi gen GMO?

10. Tìm hiểu về thực phẩm hữu cơ

10.1. Quy định về thuật ngữ “ hữu cơ” ở Mỹ.
10.2. Sản phẩm hữu cơ thường đắt tiền hơn, có đáng mua không?

Chương II. CÁCH NGĂN NGỪA NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM CHO TRẺ

1. Phòng ngừa ngộ độc thực phẩm tại nhà

1.1. Tôi có thực sự cần phải lo lắng về ngộ độc thực phẩm không?
1.2. Vi khuẩn có ở đâu?
1.3. Nhà bếp của tôi có đủ sạch sẽ không?
1.4. Việc nấu nướng có tiêu diệt được vi khuẩn không?
1.5. Tủ lạnh của tôi có đủ lạnh không?

2. Bộ lọc nước: Lọc thẩm thấu ngược

2.1. Lọc nước thẩm thấu ngược là gì?
2.2. Hệ thống lọc thẩm thấu ngược là sự lựa chọn tốt nhất cho những ai?
2.3. Nó loại bỏ những gì?
2.4. Ưu và nhược điểm?
2.5. Lắp đặt hệ thống có khó không?
2.6. Chi phí như thế nào?

3. Kiến thức về tủ đông

3.1. Hãy chú ý đến nhiệt độ.
3.2. Bao gói đúng cách.
3.3. Chọn vị trí phù hợp.
3.4. Dán nhãn tất cả mọi thứ.
3.5. Rã đông an toàn.
3.6. Giới hạn thời gian trữ đông.

Bài viết Ebook Hướng dẫn trẻ ăn uống lành mạnh được xuất bản tại Thực phẩm Cộng đồng.

]]>
Chất kháng sinh trong thịt: Những điều bạn cần biết https://thucphamcongdong.vn/thuoc-khang-sinh-trong-thit-nhung-dieu-ban-can-biet-1-b-c-40.html Thu, 30 Jun 2016 09:45:02 +0000 http://thucphamcongdong.vn/?p=6264 Thuốc kháng sinh trong thịt

Nông dân hiện nay sử dụng kháng sinh để chữa trị cho các loại gia cầm, gia súc. Kháng sinh sẽ làm tăng tính đề kháng của những vi khuẩn mà chúng ta ăn phải...

Bài viết Chất kháng sinh trong thịt: Những điều bạn cần biết được xuất bản tại Thực phẩm Cộng đồng.

]]>
Thuốc kháng sinh trong thịt

Tôi có nên lo ngại về lượng kháng sinh trong thịt mà gia đình tôi ăn vào hàng ngày?

Hầu hết các chuyên gia cho rằng, gần như thuốc kháng sinh trong chăn nuôi sẽ không bị gây hại cho bạn hoặc con bạn  trong tương lai gần. Các giới hạn và quy định nghiêm ngặt của liên bang đảm bảo rằng rất ít (nếu có) kháng sinh dùng cho động vật còn tồn dư trong những gì bạn ăn. Tuy nhiên, lạm dụng kháng sinh trong chăn nuôi là việc bạn nên quan tâm vì mối hiểm họa của nó đối với sức khỏe.

Nhiều nông dân hiện nay sử dụng kháng sinh để chữa trị cho các loại gia cầm, gia súc mắc bệnh hoặc có nguy cơ mắc bệnh. Tuy nhiên, một số nhà phê bình cho rằng ngành chăn nuôi lại phụ thuộc quá nhiều vào thuốc kháng sinh nhằm vỗ béo gia súc và để bù lại điều kiện thiếu vệ sinh và quá tải ở các trang trại có quy mô công nghiệp – bất chấp các nguyên tắc về sử dụng kháng sinh (quy định rằng các loại thuốc phải được sử dụng hết sức cân nhắc).

Tại sao kháng sinh sử dụng cho vật nuôi lại có thể ảnh hưởng đến sức khỏe con người?

Vấn đề chính cần quan tâm không phải là tác động trực tiếp của chất kháng sinh lên cơ thể bạn hoặc con bạn, mà những chất này sẽ làm tăng khả năng đề kháng của những vi khuẩn mà chúng ta nhiễm phải. Các chuyên gia cảnh báo rằng đã có rất nhiều chủng vi khuẩn không còn phản ứng với thuốc kháng sinh.

Cũng giống như việc sử dụng kháng sinh không cần thiết sẽ góp phần gia tăng tình trạng kháng thuốc của một số chủng vi khuẩn, lạm dụng kháng sinh trong nông nghiệp có thể dẫn đến sự xuất hiện của các chủng vi khuẩn có khả năng chống lại các loại kháng sinh thông thường. Khi một loại thuốc kháng sinh được sử dụng càng nhiều, khả năng vi khuẩn kháng lại kháng sinh đó càng cao.

Đồng thời, nếu quá ít kháng sinh được sử dụng (như trường hợp sử dụng trên động vật khỏe mạnh), vi khuẩn sẽ không bị tiêu diệt toàn bộ – những vi khuẩn sống sót có thể phát triển và sinh sản lai tạo nên các chủng kháng thuốc.

Một số vi khuẩn có thể lây truyền sang người do vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm. Ví dụ, vi khuẩn có thể được tìm thấy trong thịt chưa nấu chín. Campylobacter (một loại vi khuẩn tìm thấy trong ruột gà) có thể lây lan trong quá trình chế biến gà sống và sau đó không rửa sạch.

Theo Trung tâm Kiểm Soát và Phòng Ngừa Bệnh Hoa Kỳ (CDC): sau khi cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) phê duyệt việc sử dụng thuốc kháng sinh fluoroquinolone cho gà, vi khuẩn kháng loại thuốc này bắt đầu xuất hiện ở người.

Kháng sinh thậm chí còn được tìm thấy trong một số loại rau củ được trồng bón bằng phân động vật. Trong một nghiên cứu được tài trợ bởi Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), các nhà khoa học tại Đại học Minnesota cho thấy ngô, rau diếp và khoai tây có khả năng bị lây nhiễm thuốc kháng sinh thú y sulfamethazine khi chúng được trồng trên đất có bón phân động vật chứa sulfamethazine. Sulfamethazine thường được sử dụng nhằm điều trị các bệnh do vi khuẩn và để kích thích tăng trưởng cho gia cầm, lợn, cừu và các động vật khác.

Ngoài nguy cơ ăn phải các vi khuẩn kháng thuốc, còn có vấn đề là một số loại vi khuẩn có khả năng vận chuyển gene của chúng sang vi khuẩn khác. Điều này có nghĩa là nếu bạn nhiễm phải một loại vi khuẩn vô hại nhưng có mang gene kháng thuốc, gene đó có thể được truyền sang một loại vi khuẩn gây hại và làm chúng trở nên kháng thuốc.

Các nhà nghiên cứu vẫn chưa thể biết được tần suất xảy ra hiện tượng trên. Nhưng David Wallinga, một nhà khoa học có thâm niên tại Viện Nông nghiệp và Chính sách Thương mại – một tổ chức về thực phẩm, nông nghiệp, thương mại phi lợi nhuận có trụ sở tại Minneapolis – báo cáo rằng tổ chức CDC có “bằng chứng là tỷ lệ mà con người nhiễm phải vi khuẩn kháng thuốc đang tăng và một trong những nguyên nhân đó, có thể quy cho việc sử dụng kháng sinh trên động vật.”

Hiệp hội Y tế Hoa Kỳ, Tổ chức Y tế Thế giới, Hội Liên hiệp Khoa học, Hiệp hội Y tế Công cộng Hoa Kỳ, và Đại học Y tế Dự phòng Hoa Kỳ đã thể hiện rõ lập trường chống lại hành động sử dụng kháng sinh cho động vật không bị bệnh. FDA cũng đã kêu gọi những người chăn nuôi hạn chế việc sử dụng thuốc kháng sinh và chỉ nên dùng để chữa trị cho động vật bị bệnh, không dùng để kích thích tăng trưởng hoặc ngăn ngừa bệnh tật.

Nếu nông dân cắt giảm việc dùng kháng sinh, phải chăng số vật nuôi mắc các bệnh như lở mồm long móng hay bệnh bò điên sẽ tăng?

Không! Vì bệnh lở mồm long móng và bệnh bò điên đều không thể điều trị bằng thuốc kháng sinh. Chỉ có cách cải thiện điều kiện nuôi thả, không sử dụng thường xuyên thuốc kháng sinh mới giúp ngăn ngừa các loại bệnh mà vật nuôi dễ mắc phải.

Liệu gia cầm thả vườn được nuôi thì không sử dụng kháng sinh?

Có thể, nhưng không bảo đảm. Chỉ những sản phẩm gia cầm hữu cơ hoặc được dán nhãn “không nuôi bằng kháng sinh” là đảm bảo có nguồn gốc từ động vật không sử dụng kháng sinh.

“Chăn thả” (free-range) theo định nghĩa của Bộ Nông nghiệp Mỹ, dùng để chỉ những loại gia cầm được nuôi ngoài trời. Những người tiêu dùng quan tâm về vấn đề nhân đạo trong chăn nuôi thường ủng hộ phương pháp “chăn thả” này, mặc dù hiện nay vẫn có nhiều tranh luận về định nghĩa của khái niệm này.

Không có quy định nào về việc sử dụng kháng sinh trong các thực phẩm dán nhãn “chăn thả”, vì vậy, nếu bao bì không nói rõ sản phẩm được sản xuất mà không dùng kháng sinh thì vẫn có khả năng những loại thuốc này đã được sử dụng.

Thuốc kháng sinh trong thịt

Khi nói đến trứng, chất lượng dinh dưỡng của trứng thông thường và trứng “chăn thả” là như nhau, mặc dù trứng gà “chăn thả” có xu hướng đắt hơn.

Các siêu thị thường sẽ biết nguồn gốc sản phẩm họ bán, vì vậy, nếu bạn muốn chắc chắn những quả trứng bạn mua là “chăn thả”, siêu thị hoặc chợ địa phương có lẽ là lựa chọn tốt nhất.

Còn thịt gia súc và gia cầm hữu cơ thì sao?

Thịt được chứng nhận hữu cơ là thịt có nguồn gốc từ các loại vật nuôi không dùng kháng sinh, hormone, hoặc bất kỳ loại thuốc hoặc hóa chất nào được sử dụng trong ngành nông nghiệp. Những sản phẩm này đang ngày càng trở nên phổ biến do nhu cầu gia tăng. Bạn có thể tìm thấy chúng ở nhiều cửa hàng thực phẩm tự nhiên, cửa hàng thịt, và thậm chí là một số siêu thị.

Ngoài ra, ngày càng có nhiều các nhà sản xuất thực phẩm hữu cơ bán thịt trực tiếp cho người tiêu dùng qua mạng internet hoặc điện thoại. Nông dân ở các cơ sở nhỏ hơn bán thịt trực tiếp từ trang trại của họ.

Trong khi việc mua thịt và gia cầm được chứng nhận hữu cơ là một cách để đảm bảo những gì bạn ăn không chứa hormone hoặc kháng sinh, một số công ty còn cung cấp các sản phẩm- tuy không có chứng nhận “hữu cơ” nhưng đủ tiêu chuẩn dán nhãn “không chứa các loại hormone và kháng sinh”.

Hãy nhớ rằng nhãn “tự nhiên” không đảm bảo bất cứ điều gì, ngoại trừ việc sản phẩm đó hầu như không trải qua quá trình chế biến. Bạn nên tìm kiếm các sản phẩm được ghi rõ “không hormone” và “không kháng sinh.”

Tài liệu tham khảo

http://www.babycenter.com/0antibiotics-in-meat-what-you-need-to-know_11356.bc

 

Tags: kháng sinh, hormone, dư lượng kháng sinh, thịt chứa kháng sinh, thực phẩm hữu cơ, thực phẩm tự nhiên

 

Bài viết Chất kháng sinh trong thịt: Những điều bạn cần biết được xuất bản tại Thực phẩm Cộng đồng.

]]>
Thuốc bảo vệ thực vật trong thực phẩm cho trẻ: Những điều cần biết https://thucphamcongdong.vn/thuoc-bao-ve-thuc-vat-trong-thuc-pham-cua-con-ban-nhung-dieu-ban-can-biet-1-b-c-44.html Thu, 30 Jun 2016 09:13:29 +0000 http://thucphamcongdong.vn/?p=6202 Thuốc bảo vệ thức vật những điều cần biết

Dư lượng thuốc bảo vệ thực vật thường được tìm thấy trong các sản phẩm, các loại trái cây và rau quả là một vấn đề quan trọng trong chế độ ăn uống của trẻ.

Bài viết Thuốc bảo vệ thực vật trong thực phẩm cho trẻ: Những điều cần biết được xuất bản tại Thực phẩm Cộng đồng.

]]>
Thuốc bảo vệ thức vật những điều cần biết

Tôi có nên lo ngại về thuốc bảo vệ thực vật trong thực phẩm con mình ăn vào?

Có. Dư lượng thuốc bảo vệ thực vật thường được tìm thấy trong các sản phẩm, các loại trái cây và rau quả là một vấn đề quan trọng trong chế độ ăn uống của trẻ.

Thuốc trừ sâu bệnh bảo vệ mùa màng khỏi hư hại, giữ cho hàng hóa thực phẩm có mức giá phải chăng. Tuy nhiên, nghiên cứu cho thấy, thuốc bảo vệ thực vật có thể gây ra một loạt các vấn đề sức khỏe, bao gồm cả ung thư, bệnh phổi, các vấn đề sinh sản và các rối loạn của tuyến nội tiết và hệ thống miễn dịch. Thử nghiệm trên động vật cho thấy, thuốc bảo vệ thực vật có thể gây ra những thay đổi lâu dài về đặc tính hóa học của não, có thể dẫn đến rối loạn hành vi, mất khả năng học hỏi, và thậm chí tổn hại lâu dài đến não bộ và hệ thần kinh.

Tiếp xúc với thuốc bảo vệ thực vật có thể ảnh hưởng đến sức khỏe của con bạn ở hiện tại và tương lai. Thực tế, một số hệ quả có thể không xuất hiện rõ ràng ngay bây giờ, mà là sau này trong cuộc sống.

phải trẻ em dễ bị tổn thương bởi thuốc bảo vệ thực vật hơn so với người lớn không?

Đúng vậy. Trẻ em có xu hướng chỉ ăn một vài loại thực phẩm, điều này có thể gia tăng sự tiếp xúc của trẻ với một vài loại thuốc bảo vệ thực vật chuyên biệt. Chúng cũng ăn nhiều thức ăn so với trọng lượng cơ thể hơn là người lớn.

Trẻ em cũng hấp thụ thuốc bảo vệ thực vật dễ dàng hơn. Và vì đường tiêu hóa vẫn đang phát triển, cơ thể trẻ ít có khả năng phá vỡ các độc tố. Cuối cùng, thuốc bảo vệ thực vật có thể ngăn chặn sự hấp thu các chất dinh dưỡng chủ yếu cần thiết cho sự tăng trưởng và phát triển khỏe mạnh của trẻ.

Hãy nhớ rằng, thức ăn không phải là con đường duy nhất trẻ có thể tiếp xúc với thuốc bảo vệ thực vật: Cũng có thể là từ nước uống.

Và nếu bạn sử dụng thuốc bảo vệ thực vật trong nhà hoặc sân vườn, sẽ thêm nguy cơ để con bạn tiếp xúc với thuốc. Bạn có thể sẽ mang các loại thuốc bảo vệ thực vật vào nhà từ đế giày dính bùn đất. Sau đó, con bạn có thể ăn phải các hóa chất này khi trẻ chơi đùa trên sàn nhà, ví dụ như cho vào miệng cái gì đó từ sàn nhà.

(Thuốc bảo vệ thực vật cũng có thể đi qua nhau thai, vì vậy phụ nữ mang thai phải cẩn thận, giảm thiểu sự tiếp xúc.)

Không có quy định nào bảo vệ con tôi tránh khỏi thuốc bảo vệ thực vật trong thực phẩm?

Tại Mỹ, các điều luật hiện hành có quy định về vấn đề này. Cơ quan Bảo vệ Môi trường (EPA) đặt ra giới hạn về lượng thuốc bảo vệ thực vật có thể được sử dụng trên các loại cây trồng. Giới hạn đưa ra dựa trên độ độc hại của một loại thuốc bảo vệ thực vật cụ thể, dư lượng tồn dư còn lại trên cây trồng và lượng rau quả một người có thể tiêu thụ.

Luật Bảo vệ Chất lượng Thực phẩm, được thông qua vào năm 1996, yêu cầu dư lượng thuốc bảo vệ thực vật phải an toàn cho trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ, trong đó có xem xét đến tính nhạy cảm đặc biệt của trẻ đối với thuốc bảo vệ thực vật. Tuy nhiên, trong những trường hợp nhất định – như trong trường hợp kinh tế đang khó khăn với nông dân – EPA có thể cho phép việc sử dụng thuốc bảo vệ thực vật không đáp ứng tiêu chuẩn an toàn. Một số nhóm vận động người tiêu dùng cho rằng giới hạn về thuốc bảo vệ thực vật nên được siết chặt hơn để bảo vệ trẻ em.

Trong khi các quy định của liên bang đã dần dần cấm những loại thuốc bảo vệ thực vật nguy hiểm nhất, phần còn lại nhiều hơn vẫn được sử dụng. Ngoài ra, việc kiểm mẫu đã phát hiện ra một số sản phẩm có chứa hàm lượng cao các loại thuốc bảo vệ thực vật từ lâu đã bị cấm ở Mỹ vì các hóa chất này vẫn còn nằm trong đất. Và khi nông dân trồng trọt trên đất đã bị nhiễm hóa chất, sản phẩm thường cũng bị nhiễm theo.

Chương trình Dữ liệu Thuốc bảo vệ thực vật của Bộ Nông nghiệp Mỹ (USDA) kiểm tra những loại thực phẩm có dư lượng thuốc bảo vệ thực vật. Theo báo cáo hàng năm của chương trình, 64% các loại trái cây và rau quả – cả tươi lẫn chế biến (bao gồm cả thức ăn trẻ em) – thử nghiệm trong năm 2010 có chứa dư lượng thuốc bảo vệ thực vật. Hàm lượng thấp được tìm thấy trong trứng, yến mạch, cá da trơn và nước uống.

Bộ Nông nghiệp Mỹ nhấn mạnh rằng những thực phẩm này là an toàn. Dư lượng thuốc bảo vệ thực vật trong sản phẩm vẫn nằm trong giới hạn chấp nhận của EPA.

Tại sao trái cây và rau quả tươi có mức dư lượng thuốc bảo vệ thực vật cao hơn so với loại đóng hộp?

Rau quả được trồng với mục đích chế biến không cần trông thật hấp dẫn, vì vậy thường không được phun nhiều thuốc bảo vệ thực vật trước khi thu hoạch. Và qua quá trình chế biến, rau quả thường được bỏ vỏ, rửa sạch, hoặc gia nhiệt, những công đoạn này giúp loại bỏ nhiều dư lượng thuốc bảo vệ thực vật.

Tôi có nên cắt giảm lượng trái cây và rau quả tươi cho con tôi ăn không?

Không. Đừng để nỗi lo sợ về thuốc bảo vệ thực vật làm bạn hạn chế các mặt hàng nông sản trong khẩu phần ăn của bé. Trái cây và rau quả là một phần quan trọng trong chế độ ăn uống lành mạnh của mọi trẻ em.

Thuốc bảo vệ thực vật những điều cần biết

Học viện Nhi khoa Mỹ (AAP) đã chỉ ra rằng, các tác động tiêu cực của việc không có các loại trái cây và rau quả trong chế độ ăn của bé sẽ lớn hơn nhiều so với bất kỳ nguy cơ tiềm ẩn nào từ thuốc bảo vệ thực vật ở mức tìm thấy được trong sản phẩm. Và có nhiều cách bạn có thể làm để giảm bớt lượng thuốc bảo vệ thực vật mà con bạn hấp thụ và không cần hạn chế khẩu phần rau quả trong chế độ ăn uống của trẻ.

Tôi có thể làm gì để bảo vệ con khỏi thuốc bảo vệ thực vật trong thực phẩm?

Các bước đơn giản sau có thể làm giảm đáng kể lượng thuốc bảo vệ thực vật trong thực phẩm của gia đình bạn:

  • Gọt vỏ trái cây và các loại củ quả, loại bỏ các lá bên ngoài của các loại rau lá như rau diếp và cải bắp.
  • Chà rửa (dưới vòi nước chảy) tất cả các loại trái cây và rau quả mà bạn không gọt vỏ. Các sản phẩm nước rửa chuyên biệt cho nông sản cũng có thể giúp ích.
  • Một số loại thực phẩm như dâu tây, nho, bông cải xanh, rau diếp, rau bó xôi thì khó rửa hơn. Ngâm với nước trong thời gian ngắn, sau đó rửa sạch.
  • Lựa chọn sản phẩm không bị nấm mốc, không bầm dập và không bị sâu. Những phần đó có thể chứa nhiều dư lượng thuốc bảo vệ thực vật.
  • Cắt bỏ phần mỡ của thịt và loại bỏ da của gia cầm. Thuốc bảo vệ thực vật (và các hóa chất khác trong môi trường xung quanh) thường tập trung ở phần mỡ và da của gia cầm, thịt và cá.
  • Xem xét việc mua thực phẩm hữu cơ, đặc biệt là các loại thực phẩm mà trẻ ăn nhiều hoặc nằm trong danh sách “Dirty Dozen” (hàng nông sản bẩn) (xem bên dưới).
  • Hãy dùng sản phẩm được trồng tại địa phương. Trái cây và rau quả được trồng ở xa cần phun thuốc bảo vệ thực vật và phủ sáp sau khi thu hoạch để giúp chúng vẫn tươi mới trong quá trình vận chuyển đường dài. Và các sản phẩm cần vận chuyển xa thường được thu hái trước khi chín, làm giảm hương vị cũng như các chất dinh dưỡng.
  • Mua nông sản theo mùa vụ. Mặc dù bạn sẽ có cảm giác tuyệt vời khi ăn dâu tây hoặc cà chua ngon ngọt, chín đỏ giữa mùa đông, nhưng hãy nhớ rằng thực phẩm trái mùa thường được cung cấp từ những nơi rất xa (có thể cách nửa vòng trái đất). Những sản phẩm này sẽ được thu hái sớm hơn và có thể chứa nhiều thuốc bảo vệ thực vật hơn.
  • Cung cấp đa dạng thực phẩm, đặc biệt là hàng nông sản. Một chế độ ăn uống đa dạng sẽ hạn chế việc tiêu thụ liên tục một loại thuốc bảo vệ thực vật nào đó.

Tránh danh sách “Dirty Dozen”

Khi mua các mặt hàng nông sản và chuẩn bị bữa ăn, hãy nhớ tới danh sách “Dirty Dozen” của Nhóm Làm việc Môi trường (Environmental Working Group). Đây là danh sách các loại trái cây và rau quả có mức cao nhất và thấp nhất – về dư lượng thuốc bảo vệ thực vật dựa trên kết quả từ 60.700 kiểm tra thu thập bởi Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA) và Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA).

Tính đến năm 2012, có 12 loại trái cây và rau quả được xếp vào nhóm có dư lượng thuốc bảo vệ thực vật cao nhất. Đó là táo, cần tây, ớt chuông đỏ, đào, dâu tây, quả xuân đào nhập khẩu, nho, rau bó xôi, rau diếp, dưa chuột, quả việt quất nội địa và khoai tây.

Những loại có dư lượng thuốc bảo vệ thực vật thấp nhất bao gồm: hành tây, bắp ngọt, dứa, bơ, bắp cải, đậu ngọt, măng tây, xoài, cà tím, kiwi, dưa lưới nội địa, khoai lang, bưởi chùm, dưa hấu và nấm.

Điều này không có nghĩa là bạn phải loại bỏ táo ra khỏi danh sách đi chợ, mà là bạn không nên chủ yếu chỉ dùng táo  để đáp ứng nhu cầu trái cây của bé. Cho con bạn dùng nhiều loại trái cây khác nhau, bao gồm những loại có dư lượng thuốc bảo vệ thực vật thấp, như kiwi và xoài. Và khi bạn mua táo không phải loại hữu cơ, hãy rửa kỹ hoặc gọt vỏ.

Sản phẩm hữu cơ thường đắt tiền hơn, có đáng mua không?

Tùy bạn. Hai nghiên cứu gần đây cho thấy, không có bằng chứng thuyết phục rằng thực phẩm hữu cơ tốt hơn về dinh dưỡng so với các loại thực phẩm không phải hữu cơ. Ăn các loại thực phẩm hữu cơ có thể làm giảm sự tiếp xúc với thuốc bảo vệ thực vật, nhưng giá trị dinh dưỡng thì tương đương các loại thực phẩm nuôi trồng thông thường. Ngoài ra, một số loại thịt hữu cơ (như thịt heo) không có tính kháng khuẩn làm cho vi khuẩn trong thịt có khả năng phát triển hơn.

Nhưng một nghiên cứu thực hiện năm 2008 cho thấy, khi trẻ chuyển sang chế độ ăn uống thực phẩm hữu cơ, lượng thuốc bảo vệ thực vật trong nước tiểu giảm xuống tới mức gần như không thể phát hiện. Và một số nghiên cứu cũng cho thấy các loại trái cây và rau quả hữu cơ thực sự bổ dưỡng hơn vì chúng có chứa nhiều vitamin C và chất chống oxy hóa hơn – có thể giúp ngăn ngừa bệnh tim – so với các loại trái cây và rau quả không phải hữu cơ. Ví dụ, một nghiên cứu cho thấy dâu tây hữu cơ có thêm 8,5% chất chống oxy hóa so với loại không phải hữu cơ.

Thuốc bảo vệ thực vật những điều cần biết

Nếu bạn chọn mua sản phẩm hữu cơ, hãy cố gắng mua trực tiếp từ nhà sản xuất – nhiều cơ hội là sẽ rẻ hơn. Hãy tìm đến những người trồng trọt hữu cơ tại chợ nông sản địa phương, quầy hàng của trang trại, hoặc hợp tác xã thực phẩm.

Và nếu bạn có khoảng đất trống ngoài trời, hãy xem xét việc trồng một số loại trái cây và rau quả hữu cơ của riêng mình. Làm vườn cũng là một cách tuyệt vời để dạy trẻ về dinh dưỡng.

Tài liệu tham khảo

http://www.babycenter.com/pesticides-in-your-child's-food?showAll=true

Bài viết Thuốc bảo vệ thực vật trong thực phẩm cho trẻ: Những điều cần biết được xuất bản tại Thực phẩm Cộng đồng.

]]>
Cách mua thực phẩm hữu cơ tiết kiệm https://thucphamcongdong.vn/cach-mua-thuc-pham-huu-co-tiet-kiem-1-b-b-56.html Mon, 13 Jun 2016 11:56:37 +0000 http://thucphamcongdong.vn/?p=5858

Thực phẩm hữu cơ có thể làm bạn sốc nghiêm trọng khi nhìn đến nhãn giá sản phẩm. Nếu ngân sách của bạn có hạn, dưới đây là cách để có được kết quả tốt nhất cho túi thực phẩm hữu cơ của bạn.

Bài viết Cách mua thực phẩm hữu cơ tiết kiệm được xuất bản tại Thực phẩm Cộng đồng.

]]>

1.b.b.56
www.thefoodexpert.com.au

Nuôi con là động lực để nhiều bà mẹ chuyển sang dùng các loại thực phẩm hữu cơ. Các loại thực phẩm hữu cơ không chỉ có nồng độ nitrate, thuốc trừ sâu và các kim loại độc hại thấp hơn, mà chúng còn thường có hàm lượng các chất có lợi cao như vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa – và cũng ngon hơn nữa. Tuy nhiên, thực phẩm hữu cơ có thể làm bạn sốc nghiêm trọng khi nhìn nhãn giá sản phẩm. Nếu ngân sách của bạn có hạn, dưới đây là cách để có được kết quả tốt nhất cho túi thực phẩm hữu cơ của bạn.

Lựa chọn loại thực phẩm

Dành tiền để mua những loại rau quả hữu cơ mà nếu trồng theo cách thông thường sẽ có hàm lượng thuốc trừ sâu cao nhất. Đứng đầu danh sách này là cần tây, đào, dâu tây, táo, việt quất, xuân đào, ớt chuông, rau bina, quả anh đào, cải xoăn/rau xanh collard, khoai tây và nho nhập khẩu. Cách này có thể làm gia đình bạn giảm được sự tiếp xúc với thuốc trừ sâu khoảng 90%. Đối với các sản phẩm có hàm lượng thuốc trừ sâu tương đối thấp – như măng tây, bơ, bắp, dưa lưới, kiwi, xoài, hành tây, đậu Hà Lan, dứa và khoai lang – mua sản phẩm hữu cơ là không cần thiết.

Ghé thăm chợ của nông dân

Sản phẩm hữu cơ theo mùa và trồng tại địa phương có thể rẻ bằng với – nếu không rẻ hơn – thực phẩm được trồng theo cách thông thường. Nếu bạn tìm được sản phẩm hữu cơ rẻ như thế, hãy mua số lượng lớn và lạnh đông những gì bạn không thể sử dụng ngay lập tức. Một số nhà cung cấp sẽ bán sản phẩm hơi quá chín với giá rẻ hơn – đây là nguyên liệu hoàn hảo cho món nghiền hay món sinh tố của bé.

Ngoài ra, hãy đi mua sắm ở các chợ vào thời gian gần đóng cửa. Nhiều nông dân giảm giá để tránh việc mang sản phẩm trở lại nông trại. Tìm chợ của nông dân gần nơi bạn ở tại Local Harvest (của Hoa Kỳ), một trang web tập trung vào thực phẩm hữu cơ và thực phẩm địa phương.

Tập trung vào những đứa trẻ

Cơ thể đang phát triển của trẻ đặc biệt dễ bị tổn thương bởi thuốc trừ sâu. Để tiết kiệm, mua các thực phẩm hữu cơ theo sở thích của trẻ và mua các thực phẩm thông thường cho bạn.

Tài liệu tham khảo

http://www.babycenter.com/0_how-to-buy-organic-food-for-less_1614262.bc

Bài viết Cách mua thực phẩm hữu cơ tiết kiệm được xuất bản tại Thực phẩm Cộng đồng.

]]>
Tìm hiểu về thuật ngữ “hữu cơ” trong thực phẩm ở Mỹ https://thucphamcongdong.vn/nen-hieu-nhu-the-nao-ve-thuat-ngu-huu-co-trong-thuc-pham-1-b-c-8.html Tue, 22 Dec 2015 15:34:00 +0000 http://thucphamcongdong.vn/?p=3866 Nên hiểu như thế nào về thuật ngữ “hữu cơ” trong thực phẩm

Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA) ra quy định về Luật ghi nhãn cho thực phẩm hữu cơ trên toàn quốc, vì vậy các sản phẩm dán nhãn "hữu cơ" đều giống nhau...

Bài viết Tìm hiểu về thuật ngữ “hữu cơ” trong thực phẩm ở Mỹ được xuất bản tại Thực phẩm Cộng đồng.

]]>
Nên hiểu như thế nào về thuật ngữ “hữu cơ” trong thực phẩm

Tác giả: Carolyn Brickey, Cố vấn Chính sách Môi trường.

Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA) ra quy định về Luật ghi nhãn cho thực phẩm hữu cơ trên toàn quốc, vì vậy thuật ngữ “hữu cơ” có ý nghĩa như nhau dù bạn sống ở bang California hay Nebraska.

Sản phẩm hữu cơ phải được nuôi trồng mà không sử dụng phân bón hóa học, thuốc trừ sâu, các sinh vật biến đổi gen, hoặc thuốc kích thích tăng trưởng. Các sản phẩm động vật hữu cơ như thịt, thịt gia cầm, trứng và sữa, phải từ động vật được nuôi bằng thực phẩm hữu cơ và không bị tiêm kháng sinh hoặc kích thích tố tăng trưởng. Các trang trại nuôi động vật này phải được kiểm tra bởi một cơ quan của USDA trước khi các sản phẩm từ đây được dán nhãn “chứng nhận hữu cơ”.

Với sự gia tăng về nhu cầu thực phẩm mà các bậc cha mẹ có thể tin tưởng, nhiều công ty bắt đầu dán các loại nhãn khác nhau cho sản phẩm. Thuật ngữ “hữu cơ” xuất hiện trên các thực phẩm đơn lẻ (như thịt, trứng, trái cây và rau) nếu chúng được chứng nhận nuôi trồng theo phương pháp hữu cơ. Trong trường hợp này, sản phẩm có thể được đóng dấu màu xanh trắng hoặc đen trắng “USDA hữu cơ” (“USDA Organic”).

Nên hiểu như thế nào về thuật ngữ “hữu cơ” trong thực phẩm

Một số thuật ngữ khác nhau có thể được sử dụng cho các sản phẩm có nhiều hơn một thành phần:

  • “100% hữu cơ” (100% organic) khi tất cả các thành phần trong sản phẩm được chứng nhận hữu cơ.
  • “hữu cơ” (organic) khi có ít nhất 95% các thành phần được chứng nhận hữu cơ.
  • “Sản xuất từ thành phần hữu cơ” (made with organic ingredients) khi có ít nhất 70% các thành phần của sản phẩm là hữu cơ.

Lưu ý: Các nhãn “tự nhiên” (natural), “thả vườn” (free range) và “không có kích thích tố” (hormone-free) không có nghĩa là “hữu cơ”, các thuật ngữ này được quy định để mô tả rõ các tiêu chuẩn sản xuất và chế biến.

Bạn nên lưu ý rằng không phải cứ là thực phẩm “hữu cơ” thì sẽ đặc biệt tốt cho sức khoẻ hay các dưỡng chất được tăng cường. Khoai tây chiên, bánh cookies và các món ăn nhẹ khác mặc dù là “hữu cơ” thì vẫn chỉ nên chiếm một phần nhỏ trong chế độ ăn. Tuy nhiên, đem lại cho gia đình những bữa ăn hữu cơ và cân bằng dinh dưỡng là điều mà bạn có thể và nên làm.

Tài liệu tham khảo

http: //www.babycenter.com/404_how-can-i-tell-what-organic-means-in-my-state_1179937.bc

Bài viết Tìm hiểu về thuật ngữ “hữu cơ” trong thực phẩm ở Mỹ được xuất bản tại Thực phẩm Cộng đồng.

]]>